我们都了解湖南省的特色小吃十分多，并且湖南省不但特色小吃多，并且也是有许多 本地知名的美味可口。今日我们要为大伙儿详细介绍的是湖南省卤味的一些作法。自然我们常常在湖南省吃到一些美味可口的卤味，感觉十分的爽口，实际上我们自己在家还可以做出去，下边我们就来一起看一下湖南省卤味究竟如何做。

　　湖南省卤味是一道色香味俱全的汉人名肴，归属于湘特色菜。除开中辣，卤菜也有两大关键特点。最先是色调重、味儿重，无论哪样卤菜和酱味，总体的颜色都是以棕红到暗红色，这是由于这种卤菜从侵泡到卤的全过程十分悠长，等味儿彻底渗入进到以后，颜色也越来越浓厚，并且麻辣酱香反映得十分显著。

　　卤菜做法

　　(1)柴鸡，棒子骨敲烂，一起放进火锅中，再放进划破的干桂圆掺加冷水约20Kg：用大火烧开后，撇净白沫子改用低火熬成一锅原汤

　　(2)原汤倒进卤汁锅中，另将八角，八角茴香，麦草，茯苓，哈蚧，丁香花，砂仁，小茴，麻椒，花旗参，党参，阳阴贝，枸杞子等用沙布包成香辛料包，放进卤锅中，再放进鲜山姜，香茅草，划破的罗汉果，大枣，干葱头，拍破的姜片，加入食盐，生抽酱油，酱油，炒糖色，

　　(3)先把要酱卤的原材料治净，历经基本解决后，放进卤汁锅中，另将莴笋切条，香莱切节，青红椒去籽切片一起和化动物油放进炒菜锅中炒想后，出锅倒进卤汁锅中。

　　服用手册 卤味制冷后可在表层涂上一层色拉油，以避免卤味表层吹干掉色。原材料材质较老的卤味，可在酱卤结束后浸在卤罐里，随时使用随用。 储放卤汁运用土陶盛具。卤汁上边的漂油要适当，过多的应除掉。夏季每日将卤汁煮沸2次，盛入容器中，在挡光、通风、干躁、不容易撞击的自然环境中固定不动储放。还可将烧开制冷后的卤汁装进瓷器容器中，用保鲜袋密封后，放进电冰箱储放。

　　以上便是我们为大伙儿详细介绍的湖南省卤菜的做法，从上文我们能够看得出，实际上湖南省卤菜的做法并并不是十分的繁杂，采用的原材料全是我们日常生活最普遍的，较为关键的阶段便是调味品的配置需要我们的仔细。平常我们还可以查看这些方面的材料，也有利于提升我们的烹饪技术。