发酵粉油条的做法:
食材主料:面粉380克,蛋1个,糖20克,酵母5克,温水180克,盐8克,油15克,辅料油适量。
步骤:
1、面粉称好放盆中。
2、温水中加糖拌匀。
3、加酵母,等待5分钟。
4、面粉盆中加鸡蛋一枚,盐,小苏打搅拌均匀。
5、再加入已化的酵母水,用筷子搅拌均匀。
6、搅拌均匀后醒10分钟。
7、醒发10分钟后加5ml油再次搅拌均匀,盖薄醒发20分钟,此过程要三次。
8、三次后面团已经很细腻了,等待1小时的发酵。
9、发到2倍大。
10、在硅胶垫上摸油,将已发面团轻轻取出,拉长,切记,不要揉面团。
11、用切板从面团橫着中间一破二。
12、再竖着切手指宽的面团。
13、取两块面团重叠在一起,用筷子在中间压一下。
14、扭一下,放入小火的油锅中炸,随时掌握火侯。
15、做好之后配上一碗自制豆浆。
1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。
2、发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。
3、发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。
4、起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了,酥脆又蓬松的小油条就做好了。
1、食材:中筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,牛奶150g。
2、三百克中筋面粉,加三克酵母粉,两克盐,两克食用小苏打,一个鸡蛋,一百五十克纯牛奶先搅拌均匀,加十五克食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
3、锅中水温烧到四十五度,放上蒸笼格子,面团放在里面,扣上盖子,发酵一个小时。面板上撒点面粉,防粘,面团不要揉,不然会变成死面,轻轻把它擀成长方形。
4、切成大小相等的长条,再来刷点清水,两条叠在一起,用刀背或者筷子压一下,然后一分为三。六成油温下锅,刚开始要勤快翻滚,这样转化效果比较好。
1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。
2、做法:首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
1、面粉,鸡蛋,盐入盆。
2、加上酵母粉。
3、加上小苏打
4、加上玉米油。
5、用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。
6、夏天温度高,用了两个小时,就发好了。
7、硅胶垫抹上点油防粘,发好的面团不用揉,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。
8、面条拉长后,有点大小不一,呵呵。
9、锅内倒适量的油,不能太少,油热后换中火,以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。