阳澄湖大闸蟹也有许多俗称，例如被称为毛蟹、螃蟹等。阳澄湖大闸蟹在中国遍布以及普遍，具备很非常好的服用使用价值。阳澄湖大闸蟹是杂食性动物，如今销售市场上市场销售的阳澄湖大闸蟹多是奶粉喂养的，其关键的精饲料是长虫、满虫、蚌等。阳澄湖大闸蟹营养丰富，吃这类食材可防止佝偻病，可改善肤质。一年当中，农历九月是阳澄湖大闸蟹丰收的时节。

　　有句俗话叫菊黄蟹肥,一般阴历九月初九九九重阳节前后左右是淡水蟹最肥的情况下,这时候的大闸蟹个大,肉厚,蟹肉和蟹白多,是品味大闸蟹的最佳时期.九九重阳节前一般吃母蟹,假后吃公蟹.这时候的大闸蟹宜清蒸的,蒸的時间不能过长.由于大闸蟹寒性,吃前务必提前准备一碟醋泡生姜丝,便于函剥掉的螃肉蘸着吃．

　　每一年阴历九月九日九九重阳节前后左右，是食蟹的最好时节，来源于江苏省、闽粤等地的大闸蟹很多发售，阳澄湖大闸蟹发烧友们也刚开始提前准备把蟹大箩大箩的买回家了，提前准备大干一场。实际上吃螃蟹還是挺注重的，从选择、鉴别阳澄湖大闸蟹的优劣真假，蒸制炸炒的烧法，精吃细细品味的方法，到贪食者的忌讳，都是有一定的大学问。

　　上海本地人爱吃螃蟹众所周知，贪吃仅仅其一，会吃、懂吃，将食蟹演译成 一种文化艺术，才算是在其中的最高境界。 买蟹大学问 如何挑大闸蟹？线条的说，蟹一定得新鮮，因此一定得拣活的。尺寸都能够，可是一定要重。由于母的蟹肉多，因此母的更强。 据内行人的人详细介绍，细致选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮；壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。

　　在我国最知名的是澄阳湖阳澄湖大闸蟹及其太湖大闸蟹，因此选购的情况下能够 专业选择这两个原产地的蟹。选择阳澄湖大闸蟹关键从五个层面着手：整齐度、青背、白肚、金爪、红毛。需要留意，阳澄湖大闸蟹是寒凉的食材，假如自身是虚寒体质，就不能吃阳澄湖大闸蟹。此外，阳澄湖大闸蟹胆固醇成分高，如果是高胆固醇的人，不能吃阳澄湖大闸蟹。