莲藕的烹饪方法有很多，今天推荐一种新的吃法，那就是把莲藕做成丸子来吃，当然了，做完这还需要肉末、鸡蛋等相应的食材，准备好食材之后就来学习详细的做法吧！

　　一、炸藕丸的做法

　　材料

　　原料：藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。

　　调料：盐、白胡椒粉。

　　做法

　　1、将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份；

　　2、将姜块也擦成茸；

　　3、两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀；

　　4、放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲；

　　5、锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中；

　　6、炸制成金黄色时捞出沥油即可。

　　建议：

　　1、藕要选短粗的，在毕水时，只稍稍倒出了可以流出来的水，不用完全毕干，避免让藕中的藕粉汁水流失太多。

　　2、也可不放肉末，如果放肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

　　3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。

　　二、清蒸藕丸的做法

　　1.将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用

　　2.将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）

　　3.将海米碎、红薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐调味

　　4.取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸

　　5.小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）荷叶或箬叶蒸

　　6.旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。

　　2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。

　　3、最好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。

　　4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃；浇淋一道热猪油再吃；另配蘸汁，蘸着吃。

　　三、炸藕丸的做法

　　1莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；

　　2莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；

　　3将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；

　　4将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好；

　　5将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；

　　6将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加；

　　7掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

　　炸藕丸

　　8这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。

　　炸藕丸

　　9圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。

　　炸藕丸

　　10还可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！