牛羊肉做为我们中国人的第二食品这类归属于肉类食品，牛羊肉中的营养成分比生猪肉要高许多 ，牛乳自身带有高蛋白食物，脂肪率低，美味可口遭受许多 人的热烈欢迎，无论是少年儿童，成年人，老人都合适吃羊肉，牛羊肉的肉质地较为硬，但牛羊肉功效与作用丰富多彩，那麼什么样的人合适吃羊肉，什么样的人不宜吃羊肉呢！

　　牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

　　≮作用≯牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面物别适合。

　　严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得，牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　≮适用范围≯一般人都能够吃。

　　1、适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用；

　　2、感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。

　　可用量 每顿饭80克。

　　特别提醒

　　牛羊肉不适合常吃，一周一次为宜。牛羊肉不容易软烂，烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶能够 使其易烂。清炖牛肉储存营养元素比较好。

　　牛羊肉的肌肉纤维较不光滑不容易消化吸收，更有很高的胆固醇和人体脂肪，故老年人、儿童及消化力弱的人不应多食，或适度吃些牛肉片。西方国家现代科学科学研究觉得，牛羊肉归属于尖肉，带有一种恶臭味溴化氢，过多摄取不好身心健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　制做具体指导

　　1、烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂；

　　2、清炖牛肉能不错地储存营养元素；

　　3、牛羊肉煮浆汁喝能冶疗因胃孱弱造成的肠功能紊乱；

　　4、煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口；

　　5、红烧排骨时，加少量芥菜疙瘩，肉味美味；

　　6、牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎；

　　7、牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。

　　饮食疗法功效 味甘、性温，归脾、肝胆经；牛羊肉具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用。

　　老人多吃羊肉，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果；

　　牛羊肉中的作用，相比猪，鸡，羊肉的功效好些，牛羊肉之中的胆固醇成分低，适当服用不容易长胖，牛羊肉肉质地硬实，吃羊肉是很有注重，一样牛羊肉中带有的营养成分丰富多彩，对减轻高血压，治疗胃病，增强免疫力有非常好作用，但牛羊肉不可以多吃，常吃非常容易不消化，一周吃一次最好是。