1、谁知道大白菜的家常菜做法

大白菜的家常做法有：素炒大白菜、醋溜白菜、糖醋白菜丁、蘸水白菜等；

如：素炒大白菜的做法如下：

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克；

步骤：

1、将白菜洗净，控干水分，顺长切成1、5厘米宽的条，再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝；

2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

2、大白菜的茎可以分为几类

大白菜来的茎可分为营养茎和花自茎两种。营养茎又称短缩茎，其是指在大白菜营养生长阶段，居间生长很不发达的茎结构，它呈短锥状，没有明显的节和节间的区别，有密集的叶痕，茎短缩、肥大，皮层和心髓比较发达。大白菜的营养茎也称作中心柱，中心柱的形状可以分为扁圆、圆、长圆、锥形等，其形状与大小品种间存在很大差异。在烹饪时一般需将短缩茎废弃，故短缩茎越大则食用率越低。花茎是指大白菜生殖生长阶段的茎，绿色，并覆有蜡粉。茎上有较明显的节和节间，节上生有绿色的同化叶。

3、大白菜的浸种方法

1、晾晒：为提高种子发芽势，在播种前可以将种子晾晒2~3天，每天2~3个小时，晒后放在阴凉处散热。此方法可以提高长期贮藏后种子的活力。

2、温汤浸种：为了防止种子带菌可以进行温汤浸种。具体做法是首先将种子在冷水中浸泡10分钟，再放于50~54℃的温水中浸种30分钟，立即再移入冷水中冷却，然后捞出放于通风处晾干待播。

3、药剂拌种

（1）为了防治霜霉病、黑腐病等种子带菌的病害，可采用种子量的0.3%～0.4%的瑞毒霉、福美双或代森锰锌等药剂拌种。

（2）为了防治软腐病可采用种子重量1%~1.5%的农抗751或种子重量0.2%的70%DTM可湿性粉剂拌种。

4、鱼香大白菜的家常做法

1、食材：白菜300g、泡发黑木耳100g、青蒜适量、生抽1小勺、香醋1小勺、辣椒酱1小勺、生粉1小勺、白糖1小勺。

2、白菜洗净后，白菜帮切成条，白菜叶切成块。泡发黑木耳洗净待用。

3、油锅烧热，先把白菜帮放入翻炒，炒软后加入白菜叶。

4、取一小碗，碗中依次加入生抽、香醋、辣椒酱和白糖，搅拌均匀，做成鱼香汁。当白菜炒软后，将鱼香汁倒入锅中。

5、大火翻炒，并添加少许水，煮开后转中火1分钟左右，加入生粉水勾芡。

6、青蒜剪去根部，洗净后切成小段，加入锅中。

7、翻炒均匀，就可以出锅装盘了。