1、红蛋糕的配方和制做方法

材料: 鸡蛋1500克，牛奶一杯，面粉500克，干淀粉100克，香草粉一匙，白脱淡炼乳300克、白糖600克。

做法如下：

1、将白脱淡炼乳加热熔化备用。

2、鸡蛋和白糖一起搅打至发泡。

3、熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。

4、面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。

5、调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。

6、将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。

2、戚风纸杯蛋糕的做法

1、准备低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖 25克（加入蛋黄），牛奶65克，食用油50克。鸡蛋最好放至室温再用。

2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次，再加入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了。

5、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）。

7、将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋。

8、小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

9、烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟就好了。

3、蛋糕的做法

1、将鸡蛋拌入白糖搅拌约二十分钟，产出气泡即可

2、加入面粉继续搅拌约五分钟

3、将电压力煲内表面上涂上一层食用油

4、乘着打好的鸡蛋还有气泡的时候，倒入电压力煲中保压约四十五分钟

5、蛋糕出锅后根据个人喜好切割即可