豆腐皮是豆制类的食材，把黄豆碾成豆桨后煮沸，上边的皮就可以做成豆腐皮，制做豆腐皮的情况下要留意方法，可防止豆腐皮成形的情况下遭受危害。晾晒的全过程时要确保其品质，以够长期储存，储存方法有误时候产生豆腐皮长霉，服用了长霉的豆腐皮对人体是不好的，病人要防止服用那样的豆腐皮，那麼自做的豆腐皮长霉还能吃吗?

　　豆腐皮的营养成分虽高，但有的人如肾炎、肾功能不全者最好是少吃，不然会加剧病况。糖尿病，代谢性酸中毒患者及其痛风病人或已经服食四环素、优降灵等药的患者也应慎食。而自做的豆腐皮长霉后也不以再再次应用，务必严禁再吃。

　　另外减肥瘦身者别多吃，因为制做方法的差别，腐竹的热量和别的豆类食品比起來一些高，每100克的发热量为457大卡(水豆腐82大卡、豆干140大卡、油炸豆腐244大卡)。广州人喜欢的枝竹由豆腐皮再度煎炸做成，发热量就高些了，做到每豪克472大卡，超出了同样净重猪肉的热量。因而，需要控制休重的人最好是别常常吃豆腐皮，或在吃豆腐皮的情况下适度降低正餐的摄取。

　　其食用方法关键有：

　　原材料：猪瘦肉750克，豆腐皮300克。

　　调料：生抽200克，食盐7克，米酒10克，葱30克，姜15克，八角茴香5瓣，芡粉60克，食用油2Kg(实耗75克)。

　　制作方法：血压将肉切割成2公分厚为、1公分厚了块，放进盆内加少量生抽腌2分鐘，资金投入九成热的油内炸成橙黄色捞起来、葱切段儿、生姜切成片、豆腐皮放进盆中，添加凉小水泡5钟头使之发透，切割成1.5公分长的段儿备用。

　　血液将肉放进锅内，添加水(以落进肉为度)、生抽、食盐、米酒、八角茴香、葱段、生姜片，待沸腾后，转微火焖至八成烂时，添加豆腐皮同烧进味，水淀粉勾芡即成。

　　特性：生猪肉软烂，豆腐皮韧柔，美味可口，营养丰富，色金黄色。

　　制做重要：

　　肉要烧烂，豆腐皮要发透烧烂再服用。待肉沸腾后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再放盐。豆腐皮务必用凉小水泡，那样可使豆腐皮干净整洁美观大方，如用热小水泡，会使发后的豆腐皮发烂，不利落。

　　自做的豆腐皮长霉还能吃吗?发霉的食物肯定是不能吃的，豆腐皮长霉后就需要解决掉，不能再服用。长霉的豆腐皮会生霉点，表层还会继续有毛多等，发觉这类豆腐皮后不必选购，有店铺市场销售的务必检举。这儿吃剩余的豆腐皮要留意储放，要放进干躁且自然通风的地区，湿冷的地区是不适合长期性储放的，更非常容易出現豆腐皮长霉。