朝天椒是一种生活起居中的调味品，味儿较为辛辣食物，能够 是食物提味，推动人的胃口。另外在秋冬季的情况下，还能够推动人的血液循环系统。可是，一般的朝天椒因为味儿过度辛辣食物，而不适合立即服用，可是假如开展一些生产加工，不但口味出众，并且能够 储存非常一段時间。今日网编详细介绍的是酸椒的作法。

　　酸辣椒也叫酸辣椒，搞好之后呈姜黄色肉质地，太脆，里边充满了酸水，酸中带甜、甜含有辣，可口美味。搞好的酸辣椒能够 立即服用，还可以做为荤腥的调料，由于酸辣椒有除腥的作用，并且有异味，与荤腥配搭十分适合，令人吃完不油腻。 酸辣椒的腌渍方式看起来简易，但估算初学者還是有可能不成功的。以便协助大家都能轻轻松松作出美味的酸辣椒，今日就给大伙儿详解一下腌渍酸辣椒的具体方法和需要留意的地区。选时：腌渍酸辣椒最好是挑选在每一年七八月，红辣椒很多发售时刚开始做。买朝天椒时，还得要看天色逐渐，没有太阳就不可以买来，由于买回来朝天椒，理应天清理并凉晒。 选材：较为硬的紫朝天椒最合适用于做酸辣椒，能够 腌很长期而不容易坏。还可以采用青辣椒。小辣椒一般腌渍期较短，腌的時间久了就非常容易损坏。 朝天椒的尺寸也是有注重，以手指头大小为宜，长度可按腌菜坛子选择，正学会放下最好是。柄长一点剪去也行。块头要非常，区别并不大。有虫的朝天椒不能用，有亮斑的朝天椒也不能用。

　　除此之外，怕辣的可选择嫩色的，不害怕辣的可选择老一点的。朝天椒总数是多少应依据自己制做器皿尺寸而定，一般七八斤就可以了。 晒制：朝天椒买回去之后，要用冷水清洗，再入沸水锅中烫一下。这道工艺过程很重要，但烫的時间不可以过长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒左右，烫久了朝天椒在腌制中会损坏或不好吃。 烫好后的朝天椒沥净水份，随后放太阳下充足晾干。晒制时要留意干万不可以晒伤了，把朝天椒表层的水份充足晾干就可以了。

　　简易的酸椒的作法坚信大家都学会了可是网编要提示一下在购买的情况下应挑选一些新鮮应季的朝天椒，在新鲜水果辣椒的品种时，最好是挑选一些蓝紫色和青绿色，针对小辣椒而言，一般不适合腌渍。另外针对一些高血压的人而言，假如要吃酸椒得话在服用烹煮前，最好用开水烫一下，减少它的辛辣食物感和咸度。