其实单贝壳是受到很多人喜欢的一道海鲜食物，因为富含蛋白质，而且肉质嫩滑，所以很多人都希望在享受它美味的同时，又可以吸收营养，以下所介绍的是芝士山药菊扇贝的做法。

　　1.芝士山药焗扇贝

　　主料：

　　扇贝(6只（直径10cm左右的）)、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半头）、奶酪(适量)

　　调料：

　　丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)

　　制作步骤：

　　1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；

　　2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；

　　3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；

　　4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；

　　5、准备好其他的酱料；

　　6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；

　　7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；

　　8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；

　　9、处理好全部的山药；

　　10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；

　　11、将腌制好的贝肉，放在山药上；

　　12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；

　　13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；

　　14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；

　　15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；

　　16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；

　　17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。