前几日，网编的朋友来坐客，给网编带了一些海鲜产品。在其中有几种网编都没见过，更不要说是干了，网编的朋友亲身入门，干了一道清蒸海鲈鱼，不要说，味儿还挺不错。网编也学会了一种创新菜----清蒸海鲈鱼，据网编的盆友详细介绍，海鲈鱼肉质地美味，最合适煲汤，网编学了一气，如今来来教大伙儿。

　　1.鲜鱼整理干净(我的是海鲈鱼)，沥干水份;在鱼身上斜着切两刀，正反面都切(便于进味);

　　2.在鱼上边倒些米酒，并放入生姜片(正反面和鱼皮中)，腌渍15分鐘以上(我腌了1钟头，主要是去腥臭味);将一半量的葱丝姜片放到鱼盘里预留。

　　清蒸海鲈鱼：

　　3.炒锅煮沸后，将腌好的鱼连菜盘一并放进锅中，低火蒸10-15分鐘上下(依据鱼的尺寸调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适度延长性时间)。

　　4.将蒸好的鱼取下，倒去不必要的料汁水份，放到盘里，并将剩下的姜片葱丝、香莱摆放在鱼的身上;将食用油在另一个干净锅中热到起烟熄火，将滚油倒鱼的身上，将清蒸鱼的调味品(豉汁清蒸鱼调味品)浇在鱼上就可以(也能用生抽、醋、酒、芝麻油、糖自身调味品)。

　　做菜方法：

　　1、一定要用活海鱼有哪些;

　　2、鱼的尺寸很重要。一般家中做清蒸鲈鱼以1.5斤尺寸为最好，很大炒锅忘不掉成条鱼，時间也不太好控制;

　　3、蒸以前一定要用米酒、生姜片腌渍15分鐘以上，那样才可以将腥臭味去祛除;

　　4、控制好熟度：时间较短了，正中间一部分不太熟，鱼类不可以出骨，时间长了，鱼类会发死，影响口味。一般1.5斤上下的鲜鱼，放到煮沸的炒锅中蒸10分钟上下就可以;

　　5、浇在鱼上的油最好用食用油，并且一定要热的才香。

　　清蒸海鲈鱼，味儿很美味，喜欢吃鱼的小伙伴们，网编向大家极力推荐。可是，一定要记牢，买鱼时要挑鲜鱼，干万不可以买鱼死。不必只图便宜哦。并且在做海鲈鱼的情况下一定要提早腌渍一下，不然得话，腥臭味便会影响到鱼类的美味了。