我们平常的饮食搭配是多种多样的，我们都了解常常吃一些豆类食品对我们的人体有很多的益处，在其中老豆腐口味鲜嫩香嫩遭受很多人喜爱，因为它较为非常容易被消化吸收，很多人喜爱把老豆腐做为早饭来服用，平常我们全是在外面能吃到老豆腐，实际上我们平常日常生活也可以作出美味可口的老豆腐，下边我们一起掌握下在家做豆腐脑的方式。

　　老豆腐的较大特性是水豆腐的鲜嫩及其绵软，故名水豆腐中的脑， 因而要把握点卤的方法。它规定熬浆用微火，不可以溢锅（能够放进豆类食品专用型消泡助剂清除泡沫塑料，植物油还可以），使老豆腐不糊、不苦、不苦，勾卤时用急火，一沸腾就可以了。卤的烹调得用鲜羊肉合好口磨汤，熟度要把握好，不能用煮肉的手法熬卤，才可以维持卤的新鮮。因为原材料原因，老豆腐乡味是无气味。

　　生产原材料疫苗：嫩豆腐花、木薯淀粉、粉絲、莴笋、洋白菜（还可以用榨

　　老豆腐

　　菜）、油酥饼花生仁、油辣子、生抽、醋、鸡精、麻椒、肉粒（可以用清炖的牛羊肉或是鸡丝，这两个是最纯正的牛华老豆腐里放的，各自叫牛羊肉老豆腐和鸡丝老豆腐，我的是咸肉每条替代）。

　　在家做豆腐脑的方式

　　1．洋白菜切小傅，莴笋切末；

　　2．大约50G的木薯淀粉吧，我们干了四大碗；

　　3．将木薯淀粉自来水调成芡粉，不必太稀也不必变稠，加水的情况下恰好未过木薯淀粉就可以；

　　4．锅中烧四碗水，水开后慢慢倒进芡粉，一定

　　牛羊肉老豆腐

　　要慢慢倒，边倒边搅，不然就需要结为小块影响口味，待煮沸冒泡泡；

　　5．用铁铲缓缓的削下薄薄豆腐花片；

　　6．将削下的豆腐花片缓缓的放进煮沸的木薯淀粉糊中，待再度煮沸就可以；

　　7．取一碗倒进适当的生抽、醋、油辣子、麻椒、鸡精。另取一净锅煮开熟粉絲；

　　8．舀入豆腐花木薯淀粉糊入碗，装大约六、七分满，再放进适当煮好的粉絲；

　　9．撒上莴笋末、洋白菜丁、油酥饼花生仁就可以！

　　也是有的地区将老豆腐做为甜点，添加桂花树，甜辣酱等服用

　　根据对在家做豆腐脑的方式掌握以后，我们了解老豆腐的生活中做法尽管非常复杂，可是假如可以灵活运用好它的制作过程，在家里也可以作出美味可口的老豆腐，并且我们在家里自己制作老豆腐能够依据自身的口感和爱好开展调料，喜欢吃老豆腐的盆友何不试一试。