杂酱面在北方地区十分时兴，因其制做简易，味儿醇香，尤其是在夏季较为酷热的情况下，吃上焯水的杂酱面是非常好的一种夏季面点。下边我们就把炸酱的做法向大伙儿介绍一下，做这一酱的情况下关键所在文火的熬料，時间不必过短，要让酱香型充足进到到生猪肉里，那样才会更为香甜。自然炒酱较咸，不必一次服用过多。

　　杂酱面的作法杂酱面也称为小盘子干炒，源于于北京老字号。制做杂酱面，重要便是炮制酱，这儿不可或缺的是豆瓣酱和黄豆酱，炮制好的炒酱，有一股酱香型和肉味，无论配全都很好吃，并且不仅是生猪肉丁，荤菜丁还可以制做。

　　食物

　　生猪肉、葱、姜、黄豆酱、豆瓣酱

　　流程/方式

　　1、葱切末，姜切末；锅中加点油，油烧后，倒进姜蒜末。

　　2、将生猪肉清洗后滚刀块，也倒进。

　　3、煸炒至生猪肉丁掉色。

　　4、倒进黄豆酱和豆瓣酱。

　　5、用文火渐渐地制做成炒酱。