1、干锅虾的配菜有:花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、洋葱1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。
2、干锅虾,就要选好的锅和好的虾,首先在炒锅内放油,油一定要多,至少要没过即将放入的全部虾们。
3、将油烧热,放入虾,直至每个虾均呈金黄色,捞出沥去油。
4、从起炒锅,放油,烧热,然后减至中火,这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊,放入辣椒和麻椒,姜和蒜片,炒出香味和辣味,放入虾、洋葱、青椒、盐、糖、一点料酒,翻炒至进味即可出锅装盘。
5、秘诀:炸虾的时候宁可过火,也不能欠火。这个菜做得越甜,越辣越好吃,辣椒和麻椒不可以糊。
干锅虾的调味料:鲜虾、甜辣酱、大蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、香叶、酱油、高度白酒、白糖、金鸣牌炒焗佐料精。
干锅香辣虾的制作材料:
主料:海虾350克土豆1只,红尖椒1只,干辣椒6~8只,姜6片,葱1根,大蒜1头,香菜1小把,花椒1勺,白胡椒粉少许。
调料:生抽酱油30ml,白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。
1、虾从冷冻室取出解冻
2、虾洗净剪须,然后用料酒,少许盐和黑胡椒,腌制30分钟
3、土豆切成小细条,洋葱切丝,芹菜切段,准备姜片和蒜瓣
4、腌制好的虾外面裹一层干淀粉
5、土豆下锅炸至金黄后捞出
6、再炸虾,炸至变红色捞出
7、锅热放油,放入干红辣椒,姜片和蒜瓣爆香,放入芹菜和洋葱翻炒,淋少许生抽
8、倒入炸好的虾和土豆,翻炒均匀,适量加些盐起锅即可