大伙儿平常在吃鱼类时，无论是炖制鱼头汤還是做红烧鱼一类的食材，大部分状况仅仅关心于鱼身，实际上剁椒鱼头带有的营养元素也是比较丰富的，并且有很多种味儿与众不同的做法，每一种作法都能充分运用剁椒鱼头的使用价值。今日网编就需要详细介绍剁辣椒鲢鱼头作法，大伙儿能够来参照一下。

　　剁辣椒鲢鱼头在制做时需要应用的原材料有：主要材料：鲢鱼头300克。辅材：小辣椒50克。调味品：大葱10克，香油5克，盐7克，白糖8克，白米醋5克，木薯淀粉(扁豆)10克，米酒10克，鸡精3克，小葱10克，姜20克，蒜头5克，水豆豉5克。实际的作法流程关键以下所显示：

　　1、提早把剁椒酱搞好：将朝天椒去蒂后清理干净，而且用厨房纸擦拭水分或是是控干以预留。

　　2、将朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放进器皿中，添加食用盐3克、水豆豉5克、白砂糖3克翻拌。

　　3、把拌好的剁辣椒装进玻璃瓶子中，在瓶塞加双层保鲜袋，盖密。置放7天上下时就可以服用。

　　4、将鲶鱼剁椒鱼头清理干净，用刀砍成两截，剁椒鱼头背部相接。

　　5、取半盆冷水，添加白米醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味儿。

　　6、将剁椒鱼头取下，横切面涂上香油，匀称地撒上鸡精、木薯淀粉、食盐、米酒和白砂糖。

　　7、将剁椒鱼头反放于盘里，涂上剁椒酱，下垫葱蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

　　7、取下蒸盘，在剁椒鱼头上撒上小香葱末，淋入滚油即成。

　　实际上剁辣椒鲢鱼头的做法并沒有很大的难度系数，大伙儿在准备好得用的原材料以后，能够一步一步的依照所述內容来做，那样毫无疑问能够作出较为美味的食物。此外，网编建议大伙儿在制做时能够做出新的试着，能够配搭水豆腐、四季豆等一类蔬菜水果。