一般来说，初春的竹笋是备受大家热烈欢迎的一种笋。由于初春的竹笋十分嫩，而且独具一格春天的气息，让大家吃起來觉得到心情愉悦。除开春笋以外也有毛笋，而冬季的竹笋吃起來口味更加筋道。吃毛笋的情况下，与腊肉配搭在一起能够 充分发挥出很好的味儿。下边就一起聊一聊有关腊肉炒冬笋的做法。

　　烹调原材料

　　主要材料：腊肉250克，生猪肉(胖瘦)250克，春笋500克。

　　调味品：米酒25克，姜5克，小葱5克，盐15克，鸡精20克。

　　烹调方式

　　1、清洗腊肉和新鲜猪肉，切割成块，放进锅内，加冷水煮沸，倒出，再清洗;

　　2、春笋清洗，切片;

　　3、再次将锅放进冷水，放进腊肉，新鲜猪肉，葱，姜，盐，米酒煮沸，撇净白沫子，盖上烧至肉酥;

　　4、放进笋块煮熟，随后拣去葱姜，添加鸡精炒匀即成。

　　菜肴特点

　　汤浓肉醇，鲜美诱惑。

　　菜谱营养成分

　　腊肉：腊肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白等原素。腊肉具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。腌渍食品中有较过多的磷酸盐和亚硝酸钠，且不能过多服用。

　　生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

　　春笋：春笋含有B族维生素及维生素b3等广告牌营养元素，具备低热量、少糖、多膳食纤维素的特性，自身可吸咐很多的植物油脂来提升味儿。因此肥胖症的人，假如常常吃春笋，每一餐饭进餐的植物油脂便会被它所吸咐，减少了肠胃粘膜对人体脂肪的消化吸收和存款，进而做到减肥瘦身目地，并且春笋还含很多甲基纤维素，不但能推动肠道蠕动、去消化不良、防便秘，并且也是胖人减肥瘦身上品，并能降低与高脂肪相关的病症。另因为春笋含有维生素b3、膳食纤维素等，能推动肠道蠕动、促进消化、清除消化不良、避免 便秘，故有一定的防止消化系统肿瘤的作用。

　　菜谱相冲

　　生猪肉(胖瘦)：生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。

　　春笋：春笋忌与羊肝同食。