需要。将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。它的头上长有一对大大的眼睛，视力非常好。还生有八只腕足和两只较长的触手，在腕足上生有吸盘。墨斗鱼的身体极为柔软，可以从很小的洞中钻出来。乌贼以鱼、虾、蟹等为食物。
墨鱼的墨汁是可以吃的，这个墨汁其实是一种含有黑色素的蛋白质，含有16种氨基酸、脂类、钙、铁等许多营养物质，是完全可以食用的，除了作为遮挡物帮助墨鱼逃跑之外，墨汁还具有提高人体免疫力、抗癌症、止血等功效，加工后还可当作一种名贵药材使用。
墨鱼吐出来的墨汁可以吃吗
很多人都非常喜欢吃海鲜，但是海鲜的种类有很多，有些味道很容易让人接受，但是有些味道就比较特别不是那么好接受，比如墨鱼，我们就会看见墨鱼在逃跑的时候会吐一团墨汁，这个墨汁是什么呢?可以吃吗？
这个墨汁是可以吃的，它其实是一种含有黑色素的蛋白质，是完全可以吃的，喷在大海里，时间长了就会被自动分解，但是这个墨汁的味道很特别，吃起来又腥又腻，过一会又会觉得有点甜味，整体感觉特别像是一道黑暗料理，让人有点难以接受，所以很多人在清洗的时候会把墨汁扔掉。
其次这个墨汁除了在墨鱼遇到危险时，喷洒出来作为遮挡物帮助自己逃跑之外，其实墨汁还富含16种氨基酸、脂类、钙、铁等许多营养物质，比如富含的粘多糖，具有提高人体免疫力、抗肿瘤的作用，墨鱼汁经过加工之后，还可以作为一种名贵药材，具有很好的止血功能。
1、做法一：
⑴将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
⑵葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
⑶往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
⑷将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
2、做法二：
⑴准备一些墨斗鱼干,将其发泡,去除墨鱼骨,外层老皮,然后切成丝条状;蒜薹折去较老部分,切成小段,过水焯透捞出腌制。
⑵准备少许生姜、蒜头、辣椒末等,先将其爆香,然后加入墨斗鱼及蒜薹,混合翻炒,炒熟后加入调味料调匀即可。
3、做法三：
⑴洗干净小墨斗鱼,仔细去掉内脏,在墨斗鱼身上划几刀方便入味。
⑵油锅爆香姜蒜末,加入少许生抽,糖,料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味,加一些红曲粉上色,没有红曲粉用老抽一点点。
⑶倒入小墨斗鱼,不加锅盖大火收汁,墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久,墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。
⑷收汁后撒上葱花起锅。
1、食材：五花肉500g，小墨斗鱼8个左右，韭菜花椒，八角白芷，肉寇草寇，香叶 冰糖，黄酱，葱，姜。
2、将五花肉过水焯烫好，墨斗鱼清理干净内脏备用。
3、将糖放入锅中炒糖色，将红烧肉下锅煸炒，煸炒过程中加入酱油，黄酱，煸炒出香味后加水，水的量莫过肉为好；然后将准备好的调料加入料包放入锅中，再放入葱姜炖制。
4、待红烧肉软烂些，将已经处理好的墨斗鱼下入锅中进行翻炒，小火闷制一会儿后，改为大火收汤，在将要出锅时把切好断的韭菜下入锅中，即可食用了。
1、需要。将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
2、墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。它的头上长有一对大大的眼睛，视力非常好。还生有八只腕足和两只较长的触手，在腕足上生有吸盘。墨斗鱼的身体极为柔软，可以从很小的洞中钻出来。乌贼以鱼、虾、蟹等为食物。
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