说到鱼头汤很多人第一时间毫无疑问都是想起砂锅鱼头，砂锅鱼头在日常生活中還是较为知名的，因此 网编教大伙儿做这一道菜，平常你能自己在家里边学着做，并且这一道菜是十分健康养生的食用方法，你也能够在剁椒鱼头中适度地加一些中药材，那样就可以制成养生药膳，对调养身子是十分有协助的。

　　作法一

　　原材料:

　　去鳃花鲢鱼头1个(约600克);水豆腐500克(切半点厚，一寸厚为的片);西红柿一个半(切成片);熟猪小肚片、熟猪腰片、熟猪舌片;

　　化动物油50克;姜片30克;葱50克(二寸半长的段);大蒜10克;

　　做法:

　　姜切割成两截，用横切面在热底锅搽一遍(可避免 煎剁椒鱼头时鱼片黏锅)后，用刀侧边把姜拍烂备用，锅内下化动物油烧开后，用花椒粒呛锅(麻椒捞起来无需)，下剁椒鱼头低火煎至淡黄，下姜、葱、蒜煵出香气，冲进大骨汤(或开水水)猛火烤开，倒进石锅，吞下、心、舌、平菇、黑木耳、烟笋煮沸转文火炖约3分鐘，放盐，下水豆腐、窝笋、红肠、金针蘑，汤开后添加蕃茄片、白胡椒粉略滚动出锅(不必加鸡精，以防影响鱼的鲜香) 。

　　作法二

　　原材料:胖头鱼剁椒鱼头一只，米酒、姜片、葱、黑木耳、毛笋、味精、少量盐、白胡椒粉、香莱

　　提前准备:黑木耳提早泡开，撕片状。剁椒鱼头清洗剁开预留。生生姜切成片，葱切割成葱段。毛笋清洗切成片。

　　制做流程:

　　第一步:炒菜锅加点油，将剁椒鱼头稍煸，另外用石锅烧开，待水开落下煸好的剁椒鱼头。烹入米酒、放姜片、葱、黑木耳，火灾烧开后改成文火炖两小时。

　　第二步:添加毛笋，放味精、少量盐.。煮沸后放进白胡椒粉、香莱就可以。

　　石锅鱼头的做法還是比较多的，重要便是看着你自身喜爱哪一种食用方法，做砂锅鱼头的全过程中你需要時刻看见，由于砂锅鱼头很有可能会溢出来，那样是十分风险的，因此 在做的全过程中一定要有耐心，那样你做出去的菜毫无疑问会十分的美味。