湖南菜是指的是湖南省的一种特色菜。湖南菜制做很细致，口感较为偏辣的，用材相对性较多。大家都了解湖南省最有明的便是辣妹子，經典的老歌曲辣妹子便是源于湖南省。鳝鱼是一种非常好的食材，滋补养生实际效果非常的好，味儿也很美味。恰好合乎了美味可口又营养成分的特性。下边就讨论一下湖南菜鳝鱼是怎么做的吧。

　　因腹部呈淡黄色而而出名的鳝鱼，多生长发育在淡水河域和地边的泥泞不堪当中。如今所闻的鳝鱼多见饲养的，与野生黄鳝的差别取决于野生黄鳝的身上的粘液较多，并且尾端的顶尖一部分被别的鳝鱼咬掉。鳝鱼一向被看作有利的食物，大街小巷均有精彩纷呈的食用方法。

　　作法一：

　　原材料

　　主要材料：泥鳅500克。

　　调味品：食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

　　作法

　　1、将鳝鱼清洗，切割成片状。

　　2、葱姜切一片。

　　3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。

　　4、锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以。

　　作法二：

　　原材料

　　鳝鱼400克，咸五花腩50克，蒜子(去衣)40克，葱段10克，花雕酒、柠檬叶丝各少量，盐、白胡椒粉、酱油、香油、菜籽油各适当

　　作法

　　1、将鳝鱼宰好，用冷水清洗，把粘液除去，切条控干水份，用盐翻拌预留;

　　2、腊肉造粒，柠檬叶切幼丝预留;

　　3、沸腾下油，下腊肉和蒜子煸炒至香味外溢，下鳝段火灾煸炒，攒花雕酒，下少量水和香油、酱油，以盐、白胡椒粉调料，添加柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱段便出。

　　看过以上的黄鳝的做法，是否惦记着就需要淌口水啦啊，像网编那样有韧劲的人都即将忍不住了。大伙儿在周末的情况下赶快都试试吧，营养成分又身心健康美味可口的鳝鱼确实不必错过了哦。并且这一一家人都能够吃的，鳝鱼还合适糖尿病人吃。