蛋白粉作为氨基酸补充食物，可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运、血红蛋白的生成以及血液凝结等多方面。
乳清蛋白适用人群：少年儿童、老人、普通人群，尤其适用于健身健美人群。
它对各群体的作用：
1、少年儿童：增强自身免疫能力、快速增强体质，抵抗疾病的发生和困扰，确保身体健康发育；
2、老人：有益于骨骼健康，帮助减少骨骼中钙的流失，降低骨质疏松，骨折的发生概率，能够刺激脑疗细胞，有益于改善睡眠质量，增强记忆力，降低老年痴呆症的发生概率；
3、健身健美人士：，运动后适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，更加适合运动健身人士的需要。
1、抗衰老：乳清蛋白有助于延缓与衰老有关的肌肉萎缩，减少蛋白质损失，并促进身体蛋白质合成。
2、控制体重：乳清蛋白粉的脂肪及胆固醇含量很低，因此可以作为运动前后的补给品，乳清蛋白粉的活性成分可以帮助燃烧脂肪，对于食物欲不振的人也易于吸收，乳清蛋白粉属于水溶性物质。
3、增强免疫力：乳清蛋白粉能帮助完善免疫系统功能，增强抵抗力。免疫球蛋白和乳铁蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能够完整的进入近端小肠，起到保护小肠黏膜的功能，消灭或抑制细菌，提高免疫力。
4、补充氨基酸：乳清蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸，而且氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都相似。其中的β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分别是支链氨基酸和必需氨基酸的极好来源。
营养价值：
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为蛋白之王。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价值、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。乳清蛋白粉主要成分为β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白，能提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老，调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力，还可以在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。
人体肌肉组织由蛋白质，碳元素，氢元素，氧元素，氮元素构成，在锻炼肌肉过程中，人体合成肌肉需要消耗大量蛋白质与碳元素，而蛋白粉中则含有丰富的蛋白质与碳元素，能够有效的补充人体合成肌肉所要消耗的物质，帮助肌肉增长。
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白，酪蛋白，乳清蛋白，豌豆蛋白等蛋白质制作，其用途是为人体补充蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞，组织的重要成分，其中便包括肌肉组织与肌肉细胞。
蛋白粉的功效与作用：
蛋白粉是一种专门为身体提供大量蛋白质的粉剂，可有效缓解人体因蛋白质不足，引起的身体不适的反应，还能为机体活动提供充足的能量。降低高血压、高血脂。蛋白粉是低胆固醇、低脂肪、无糖的优质蛋白，有利于防止热量过剩和脂肪合成增加，降低血压；还能有利于高血脂症患者降低血脂与胆固醇，减少多种并发症的发生。
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