生猪肉在平常是我们常常会吃的，可是生猪肉分成母猪肉和公生猪肉，我们平常常常吃的是公生猪肉，在生活起居中，一些非法的店家将母猪肉作为公生猪肉卖给了消费者，因为我们平常难以辨别出母猪肉和公生猪肉的差别，实际上我们在选购生猪肉的情况下，假如把握了具体方法是非常容易就判段母猪肉的。

　　母瘦猪肉如何认?

　　从基础理论而言母猪肉還是可以吃的，可是目前市面上非常少，乃至是见不上母猪肉，这是由于母猪肉一般全是用以繁育，尽管能够服用，可是母猪肉不但营养成分低，并且口味香气都非常差，值得一提的是，母猪肉里边还带有一种人免疫球蛋白，它是一种会影响身心健康的成份，吃母猪肉非常容易造成 贫血、黄疸更各种各样病症;而且猪皮粗而厚，皮肤毛孔深而大，但是大伙儿也不必觉得母猪肉彻底沒有服用使用价值，可以用母猪肉制做成香肠及其猪肉松。

　　老母猪生长发育時间太长化学纤维粗壮，口味不太好，而且因为生长发育时间长易滋长裂头蚴，也有些人说许多老母猪往往不可以生仔猪是由于病了因此 才被宰。

　　1.母猪肉皮硬厚、奶头大，但许多商人会给母猪肉做削皮解决，白肉显著微黄、发干，强有力捏搓时，仿佛含有沙粒一样，并与肌肉分离出来;

　　2.母猪肉猪瘦肉花纹不光滑，深红色，脊梁骨弯折比较严重，骨髓呈污鲜红色，且有无盐黄油排出。

　　3.母猪肉猪肉皮上的毛孔粗，肌肉与人体脂肪层非常容易脱离。关键母猪肉皮肉和人体脂肪间有一层红晕或鲜红色层。

　　因而，要搞清母猪肉的基本特点，用心多方面辨别，避免误购误吞。针对无皮和肉，大多数为老母猪肉。

　　怎样选择生猪肉

　　看：选购生猪肉最先就需要观查一下色调，新鮮身心健康的瘦猪肉色调呈红色，或是是淡粉色，沒有一切黑斑，一旦发觉色调呈深红色则表明品质较为次。

　　闻：新鮮的生猪肉会出现一点点腥味儿，可是沒有一切臭味、异味，一旦闻出带一切的腥味儿臭味就需要坚决舍弃。

　　摸：选购的情况下还能够用手指轻按生猪肉，假如生猪肉能够迅速修复则表明是新鮮的生猪肉，假如手指头轻按下来不可以还原，而且非常沾手则表明不新鮮。

　　煮：买回家了以后看一下煮猪肉的料汁，如果是清亮全透明，还传出一阵阵生猪肉鲜美则表明是新鲜肉。