不容置疑的是淮山药确实是一种营养成分颇高的食材，而且淮山药还具备较高的药用价值，因此对身体也可以充分发挥出非常好的药理学使用价值。而在吃山药的情况下，应用山药炖汤也变成了大部分人要挑选的一种食用方法。比如鸡肉炖山药便是十分非常好的营养汤，那麼鸡肉炖山药究竟能够充分发挥出如何的营养成分？

　　山药效平、味甘，可以具有益气、健脾开胃等功效，针对提高胃口、减轻消化不良及其气虚咳嗽拥有 显著的作用。淮山药营养成分很高，吃法许多，除开能够与鸡制成山药鸡汤以外，还能够烧菜、做粥、做饼、做糕、制作包子、做丸子等，是大家饭桌上的特色美食美味。

　　需要留意的是淮山药有粘性的液汁，皮肤与淮山药的黏液触碰以后就非常容易产生发痒。因此在清理、削掉山药皮的情况下尽可能携带胶皮手套。如果皮肤早已出現发痒状况，能够在发痒处抹上醋或是盐，再降火上略微烤一下就可以减轻了。此外山药去皮后久放非常容易掉色，建议切成片后马上开展生产加工解决。

　　由于鸡脯肉历经水的加温煮开后，汤中便会带有蛋白的浸出物，如肌凝蛋白质块和一些氨化合物，使汤内带有较多的磷酸，故老母鸡汤鲜香浓厚。这种化合物成份不仅能造成神经中枢系统的激动，并且还能对胃黏膜造成刺激性，使胃里代谢出大量的胃液，推动人的胃口，协助身体消化吸收。鸡熬的時间越长，浸取的成份越增加，这类代谢消化吸收的功能越显著。因此针对病久难愈的，胃酸代谢变弱的及胃口不高的患者，是不错的一种健脾开胃食品。

　　因为山药鸡汤综合性了二种食物，因此淮山药鸡汤的功效针对身体而言就许多了。比如健脾和胃，助消化化积。针对小孩脸色腊黄、没精打采、吃完腹胀、大便干稀不调、削瘦赢弱、头发稀少发黄等病症都是有减轻功效。针对小孩而言，假如可以常常服用山药鸡汤，则能使小孩增加体重，精神、胃口等获得改进。

　　淮山药鸡汤的做法是非常简单的，在了解了淮山药鸡汤的功效以后，大伙儿是否想急考虑做山药鸡汤呢?

　　原材料：肌肉250克，淮山药100克，青豌豆50克，食用油7克，食用盐5克，生抽10克，糖5克，米酒5克，葱段5克，生姜沫5克，白胡椒粉0.5克，色拉油1.5克。

　　做法：

　　1、将鸡脯肉宰成一小块，清洗。

　　2、将淮山药煮开，刨去表皮，切割成一小块。

　　3、锅容易上火，舀入动物油，将葱段、生姜沫炸成香气，放入鸡脯肉略爆锅，加白汤烧滚，添加各种各样凋味料(除色拉油)再烧滚，去掉白沫子，放入淮山药，烧约5分鐘，淋入色拉油摆盘即成。