花生仁是一种在日常饮食中较为普遍的食材，也是一种有着蛋白、人体脂肪及其各种类型的维他命等营养元素的食材。可是很多人针对花生仁的食材特性也不太掌握。实际上，花生仁是归属于酸性水果的。虽然这般，但其营养成分還是较为高的，合适于很多人服用。下边，就为大伙儿介绍一下花生仁的有关专业知识！

　　一、花生仁是偏碱還是酸性水果？

　　花生仁是归属于酸碱性的食材。花生仁果子带有蛋白、人体脂肪、糖原、维生素D、维生素b26、维生素E、维生素B12，及其矿物钙、磷、铁等营养元素，带有8种身体需要的碳水化合物及不饱和脂肪，含大豆卵磷脂、胆碱、胡罗卜素、膳食纤维等物质。花生仁果子中所带有的儿茶酸、磷酸氢钙对身体起耐老化的功效。花生仁果子中的人体脂肪油和蛋白，对女性生完孩子奶水不足者，有滋补养生血气，益气养血催乳功效。

　　二、花生的营养剖析

　　带壳花生具备很高的营养成分，含有丰富多彩的人体脂肪和蛋白。据测定带壳花生内脂肪率为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖份为20%上下。花生仁中还带有丰富多彩的维生素b22.PP、A、D、E，钙和铁等。并带有尼克酸、维生素b2、尼克酸等多种营养元素。矿物成分也很丰富多彩，非常是带有身体务必的碳水化合物，有推动大脑神经生长发育，提高记忆力的作用。

　　花生种子含有植物油脂，从花生米中获取植物油脂呈浅黄色，全透明、芬芳怡人，是高品质的植物油。食用油难以溶解酒精，大家能够根据将食用油引入70%乙醇溶液加温至39-40.8度，看其浑浊水平，来评定食用油是不是为纯品。食用油是将花生米历经制浸而成的油。食用油归属于不干躁性油，颜色浅黄，清晰度好，芳香爽口，是优质烹饪用食油。

　　花生仁是100多种多样食品的关键原材料。它除能够压榨油外，还能够炒、炸、烹煮，做成花生酥、及其各种各样糖块、点心等。由于花生仁烘烧全过程中有二氧化碳、香草醛、氨、氯化氢及其一些其他代烃蒸发出去，组成花生仁果干有独特的香味。

　　三、花生的功效与作用

　　减少胆固醇：食用油中带有很多的脂肪酸，这类物质可使人体内胆固醇溶解为胆汁酸排出来身体之外，防止胆固醇在身体堆积，降低因胆固醇在身体中超出标准值而引起多种多样心脑血管病症的发病率。

　　减缓身体衰退：花生仁中的锌元素成分广泛高过别的粮食作物。锌能推动少年儿童脑部发育，有提高人的大脑的记忆力作用，可激话中老年大脑神经，合理地减缓身体太早衰退，具备耐老化功效。

　　推动少年儿童骨骼生长：花生仁含钙丰富多彩，能够推动少年儿童骨骼生长。

　　防止肿瘤：花生仁、食用油中带有一种生物活性较强的纯天然多酚类物质——白黎芦醇。而含有白黎芦醇的花生仁、食用油等有关花生仁产品可能对饮食与健康充分发挥更大的功效。