喜欢吃皮皮虾的人一般挑选清蒸的或水焯的方法，可是皮皮虾煮多久最好是呢？皮皮虾便是我们常说的爬虾，是一种海鲜产品的虾，肉质地美味而备受大家的钟爱。煮皮皮虾时不需要长时间的時间，一般水开后放进，大概七八分钟就可以了，煮的時间长时间会让肉越来越硬而丧失美味的味儿。

　　锅中倒进冷水，放进麻椒，八角，良姜和盐，倒进皮皮虾，盖上外盖，火灾加温烧开后，开启外盖煮3分鐘捞起来，用清水冲净白沫子就可以服用

　　附详尽的作法：

　　煮皮皮虾

　　用材

　　主要材料皮皮虾2斤

　　调味品食用盐15克八角3颗麻椒20颗良姜3片

　　煮皮皮虾的作法

　　1.将皮皮虾用冷水清洗2次，控干水份

　　2.锅中倒进冷水，放进麻椒，八角，良姜和盐，倒进皮皮虾，盖上外盖，火灾加温烧开后，开启外盖煮3分鐘捞起来，用清水冲净白沫子就可以服用

　　3.能够立即剥掉吃。还可以把姜切割成碎屑，倒进一些白醋蘸食，随你自己的口感

　　做菜方法

　　皮皮虾的选择和迅速拨壳的当心得

　　皮皮虾别名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出去没有颜色液體，因此又被称作攋尿虾。每一年的清明前后便是生产量数最多最肥嫩的情况下。皮皮虾一身古怪的铠甲可能吓退了许多 朋友，没有吃过的压根不清楚如何下手。实际上皮皮虾的肉质地十分鲜美爽口，肯定不输一切的小河虾，作法也比较简单，要是把握了拨壳的方式，吃起來更便捷。

　　今日就跟大伙儿共享下皮皮虾的选择和迅速拨壳的当心得。

　　选择：

　　1）在水里遨游翻滚龇牙咧嘴的当然是精神百倍的。

　　2）看尾端，块头尺寸并不是重要，尾端肥厚型并稍为向肉弯的皮皮虾，肉才够圆润。

　　3）用力轻轻地捏下尾端，觉得结实紧实的为佳品，如捏起來觉得很空很水的皮皮虾一般没有什么肉。捏的情况下要留意别让它头弯下扎你，最好用筷子夹着它的头部或是是把它头部按在面盆的边缘，轻捏露在盆外的尾端，那样就不容易被它扎到。

　　4）怎样分辨有膏的皮皮虾。绝大多数全是说看腹部挨近头的部位如果有三道乳白色呈“王”字的为母，相反沒有的为公。但本人感觉公和母之分沒有很大实际意义，有没有虾膏才算是关键。怎样皮皮虾的腹部有一条红杠纵贵首尾（背对着光源看非常显著）如下图2箭头符号特指，便是有膏的虾姑。但是如今店家都很聪明，基本上面把有膏的虾姑挑出另卖天价，有时候遇到刚交货的冰鲜虾姑，还能从这当中挑出来好多个有膏的。

　　以上是对于新鲜的皮皮虾，销售市场还常常有冰鲜的虾姑售卖，这种一般是在运送的全过程中被压在底端氧气不足引发，要是是刚被店家挑出的，肉质地還是很美味很有延展性，不影响服用，并且价格对比新鲜的要便宜许多。上边说的(2)--(4)一样可用冰鲜的虾姑，但此外也要留意下边两种。

　　1）看色调，要挑虾身呈透明色状，色调为灰绿色或黄白色；假如虾身泛红则表明去世多时，不适合服用。

　　2）要挑虾身硬的；假如虾脑垂拉，人体软趴趴的千万别挑。