山药是传统的滋补食材，身体虚火过旺可以适当吃一点山药来降火，人们吃山药最典型的吃法是清炖和红烧，这两种做法都能够将山药的独特味觉激发出来，其实山药还有许多吃法，其中包括连皮一起食用，那么，山药可连皮吃吗，怎么吃最好呢?

　　山药皮可以吃。不但有营养而且还有一定的药用价值，

　　清洗时，山药皮可引起皮肤轻微过敏发痒，你可把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿就会好。你还可直接把醋倒在过敏的地方就可以了。山药中药名淮山，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。所以一般去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉铁棍牌山药的外皮，损失可就大了。

　　山药养生的吃法:

　　1、炖山药,山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

　　2、煲山药粥,煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

　　3、此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。