川香芹菜牛肉丝是归属于一道地方美食家常菜，关键原材料是用莴笋及其牛羊肉所制做而成，选用四川菜的加工工艺，使这家常小菜的味儿麻辣酱香，并且营养成分丰富多彩，做法也非常简单，特别适合生活中服用，并且常常服用牛羊肉对身体也是有非常大的益处。

　　川香芹菜牛肉丝的作法是啥?

　　芹菜牛肉丝

　　原材料：黄牛肉200克，生抽10克，莴笋150克，食盐2.5克，蒜黄50克，鸡精1克，郫县豆瓣酱30克，酸菜鱼火锅25克，姜片10克，水水淀粉60克，熟菜籽油100克，花椒面1克。

　　芹菜牛肉丝的作法

　　1、鸡精、生抽、酸菜鱼火锅、水水淀粉放进碗调理成味汁。

　　2、选无筋净瘦黄牛肉切割成0.3公分粗的丝，盛入碗内放进盐(1.5克)、水水淀粉(40克)、冷水(10克)搅拌均匀码好芡。蒜黄(粗的要割破)修边发展约3公分的段。莴笋(粗的要拍破)切割成6公分长的段，加盐1克搅拌均匀。

　　3、炒菜锅置灶火上，放进菜籽油烧至六成热，放进牛肉丝炒散翻白断生时，添加姜片、豆瓣电影炒出香味，炒成鲜红色;添加蒜黄、莴笋煸炒数下，烹入碗内味汁，推转炒匀，见吐油即出锅盛入盘里，最终撒上花椒面。

　　特别提醒

　　1、菜籽油烧开，浪一入锅，以防牛肉丝煳锅。

　　2、牛羊肉码芡时，先洒少量冷水，也可以加小量小苏打粉，那样，炒成的牛羊肉分外鲜嫩。

　　作用功效

　　牛羊肉就是指从牛的身上得到的肉，为普遍的肉制品之一。带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪、维生素B族、维生素b3、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。具备强筋骨、滋阴养血益气养血、止咳化痰熄风的功效。还能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。

　　1、养血健脾养胃

　　牛羊肉是健脾养胃养血之品，也是健壮人体的滋补品。常吃羊肉,尤其是小黄牛肉，能够健脾益胃，补血补气，强筋骨，利湿消肿。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。

　　2、推动康复治疗

　　牛羊肉非常适合术后的病人服用，它能够补充失血过多，修补组织，推动伤口修复。心血管疾病病人服用牛羊肉也较适合。

　　3、减肥瘦身

　　由于牛羊肉的蛋白质含量比生猪肉高得多，可是人体脂肪和胆固醇的成分却比生猪肉少，因此常吃牛羊肉不但可减肥瘦身，还可得到身体需要的蛋白。

　　4、抗癌

　　据国外科学研究表明，牛羊肉中带有一种能抑止肿瘤细胞化学诱变的特异性成份，其具备显著的抗癌功效。因而，常吃羊肉可合理抗癌。

　　5、防衰老

　　牛羊肉中带有的锌是一种有利于生成蛋白、能推动肌肉生长的抗氧剂，对防衰抗癌具备重大意义;牛羊肉中带有的钾对心脑血管系统、泌尿生殖系统拥有 预防疾病功效;带有的镁则可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率，有利于糖尿病的医治。

　　营养成分

　　牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪、维生素B族、维生素b3、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力。

　　1、牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。

　　2、牛羊肉中脂肪率很低，却含有融合脂肪酸，潜在性的抗氧剂能够合理抵抗抓举等健身运动中导致的组织损害。此外，脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉块。

　　3、牛羊肉含维生素b212，维生素b212对体细胞的造成尤为重要，血细胞的功效是：将氧带来肌肉组织。维生素b212,能推动支链氨基酸的基础代谢，提供人体进 行高韧性训炼需要的动能。

　　4、牛羊肉含铁、镁，锌是一种有利于生成蛋白、推动肌肉生长的抗氧剂。锌与谷氨酸盐和维生素b26相互功效是：能增强免疫系统。镁适用蛋白的生成、提高肌肉能量，更关键的是可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率。