杜蛎的内脏器官当然不是可以去吃，虽然杜蛎自身是会给大家的人体产生许多的蛋白和一些营养元素，但如果是常常去吃杜蛎内脏器官便会让这种营养元素受到非常大影响，還是应当要在制做的情况下就先将杜蛎的内脏器官彻底清理干净，此外也要留意的便是用食盐水侵泡，这两个制做流程许多大家也不太重视。

　　杜蛎，又称之为“海底的牛乳”。其含有很多蛋白和身体缺少的锌。服用杜蛎可避免皮肤干，推动皮肤基础代谢，溶解色素。它是难能可贵的美容护肤的佳品。但英国食品药监局（FDA）觉得生牡蛎居高危食材之首。因其带有二种杀伤力巨大的病原菌：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能造成胃肠炎。霍乱弧菌可引发烧、感染性休克、皮肤溃烂性小水泡，乃至可造成造成了巨大的败血症。"[3]

　　含80%～95%的碳酸氢钙、碳酸钙及碳酸氢钙，并含镁、铝、硅及化合物等．杜蛎锻烧后硫化物溶解，造成氢氧化钙等。杜蛎原小动物含糖元，赖氨酸，10种必不可少的碳水化合物，硫辛酸，维生素D、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，在其中含有的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸成分最丰富多彩，是目前为止人类所发觉的成分更为高的深海种群之一。在我国广东省、福建省中国台湾饲养较多。肉味美味，带有丰富多彩蛋白、人体脂肪和肝糖，能够生鲜或烹食。也可生产加工做成蚝豉或香油。壳可当药，也可烧石灰粉。[1]

　　杜蛎含有蛋白、锌、欧米伽3油酸及色氨酸，胆固醇成分低。在其中锌成分极高，有利于改进男人性功能。留意：6只杜蛎的含锌元素是日需求量的二倍。假如杜蛎不新鮮，非常容易造成食物中毒。[3]

　　杜蛎归属于卵生型，6—8月是繁殖期。服用杜蛎（Ostrea edulis， 即欧州平杜蛎）。杜蛎在夏天繁育。有的类型卵排在水里授精，而有的则在雌体内受精。精卵结合长成游水的幼体，称为：缘膜幼体（veliger larvae）。两个星期之后缘膜幼体永久性固著于别的物块上，例如其他牡蛎壳或岩层，固定不动三天之后，幼体失去游水的工作能力，变成了小的成体，称为蚝仔（spats）。经3～5年之后获得。