馍馍也是独具一格我国汉族文化的一种传统式面点，只不过是在每一个地域大家吃馒头的喜好都各有不同，因此在制作馒头的情况下也会挑选不一样的方式 。在其中山东省坐落于华北地区，在这个地域吃馒头当然也就变成了家常饭，而且山东馒头也别具特色。今日将领着大家一起来学习培训有关山东省馒头的做法及方法。

　　山东大馒头的准备食物：

　　小麦面粉，老面引子，食用纯碱。

　　具体方法全过程以下：

　　1.最先把发面放到一个盆内，加40度上下的温开水，把发面消溶开，水的是多少根据醒面发的是多少而定，因为一会要用这一水来揉面，一斤发面可以发醇5斤上下的干小麦面粉，我们一定要掌握好这一市场份额，自然发面越多得话，小麦面粉便会发醇的越来越快。

　　2.把发面融解至剩余极少数固态就可以。

　　3.缸盆里面报名参加适当的小麦面粉，用发面水来调面，一边放水，一边用力搅拌，也可以用筷子来搅拌，水要一点一点的加，边加河边搅拌，搅拌至剩余极少数干小麦面粉时，着手和面。

　　4.用老面发面，这一面该调的硬一些，因为中后期得加食用碱，把手里的面搓一下，揉面如何算作会揉面?就是手光，盆光，片灯，保证这一“三光”，你的面就和的十分成功了!倘若这一下边也有很多干小麦面粉的时候，可以手里蘸点温开水，把它给整一下，千万别再往里面续水，再续水得话简易倒多了，我们醒面得话最好采用这类缸盆，倘若我们如果用不锈钢盆得话，就欠好干活儿，这类盆较为轻，和面的时候简易把盆带起來。

　　5.面揉润化后，盖上盖子，放到溫暖的本地醒面。

　　6.面发酵至二倍大将来，拿一个碗，放进适当的食用纯碱，按照一斤面粉3克碱的市场份额，随后用温开水将碱消溶，不必倒过多的水，消溶将来把这个食用碱揣到面里面。揣碱一定要揣匀称，用老面发面得话，有必要得用碱，来梳理面的酸碱性。

　　7.碱揣好将来，盖上外盖，醒面5分鐘，面醒面好后，取下，持续揉，面揉的時刻越长，蒸出去的馍馍就越美味。

　　8.面糊揉好将来，搓发展条，下成大小匀称的面剂，取一个面剂，用左手的手掌心一部分来按，每按一下，右手往里面折一下，折一下，按一下，那样迅速的去压，如果下边搓成一个涡旋的时候，把面竖起来，把馍馍的底端放到右手手内心搓，仍是用左手，手掌心这一本地搓，直至把涡旋收拢，把它给竖起来，偷偷地阖家团圆，不必太用劲，下边轻按一下，一个馒头胚就搞好啦!

　　9.揉好的馍馍剂，下边垫着玉米叶，放到锅里面，醒面一下，摆的时候，每一个馒头，间距间距大些，因为蒸的时候馍馍还会继续增大，盖上盖子，二次醒发10分钟。醒面好将来，开火灾蒸，上蒸气后蒸18-20分钟。

　　10.蒸20分钟后熄火，焖2分鐘，揭锅，山东大馒头搞好啦!看一下，非常的松散!非常的暄软!钟爱的盆友一定要试一下!

　　温馨提醒

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　　用发面蒸馒头，有必要得加碱来梳理发面的酸碱性，倘若不用碱，作出的馍馍太酸。 发面怎么做很多盆友有疑问，厨娘以前的文章内容也实际的详细介绍过，简易说，就是加入适量的小麦面粉，放水，搓成面糊，装在密封性的保温盒里，纯天然发醇充足，起蜂巢状，就制成发面了。

　　3.装往后面一定要二次醒发一下，不然馍馍简易塌皮。