螺钉是日常生活在谈水地区的食物，这类食物在广州地区是服用比较多的，并且田螺一般是用以焖煮的，我们能够将田螺除去尾端以后，随后再将田螺清理干净以后，在将田螺用紫苏叶及其朝天椒等开展煸炒就可以服用了。田螺这类食物是有很高的营养成分，可是田螺存有许多的裂头蚴，需要煮开才能够服用。

　　田螺的营养成分

　　田螺物美价廉，营养成分也颇高。现代科学技术证实：田螺营养元素成分较全方位，在其中每豪克含蛋白11.4克、人体脂肪3.8克、碳水化合物化合物1.5克，此外，还带有碳酸盐、维生素D、硫黄素、尼克酸等，的确是水生鲜中的引领者。

　　田螺的作用与功效

　　清热解毒，利湿，清目。治黄疸，水肿，淋浊，解渴，痢疾，眼赤翳障，痔疮，疮毒。

　　脱毛《别录》："主清目。"

　　腰部《本草拾遗》："汁主清目，排水。"

　　膨体《日用本草》："退热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。"

　　芒果《次膳正要》："治肝火热，解渴。"

　　苹果《纲目》："解酒退热，利上厕所，消黄疸水肿。治恶心想吐，痢疾，脱肛，痔漏。"

　　草酸《玉楸药解》："清金利水，泄湿除热。治理撑胀，疗脚气，黄疸，淋沥，解渴，疥疾，瘰疬，眼睛疾病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。"

　　螺丝肉的功效与作用

　　“清明节螺，胜似鹅”。田螺的功效与作用亦不能小看。中医学觉得：螺蛳肉味甘、寒性，能够清热解毒、利湿、清目，能冶疗黄疸、水肿、淋浊、解渴、痢疾、痔疮、疮毒等症。《本草汇言》称：“田螺，醒酒热、消黄疸、清火眼、利大结肠之药也”。

　　螺蛳肉的吃法颇多

　　最先在食前将田螺放到冷水中滴上些菜籽油，浸养1至2天，田螺腮、胃、肠身体的秽物排漂干净，并能去除泥腥味，随后剪去其尾端，清洗，同葱、姜、生抽、米酒、白砂糖同炒;也可煮开田螺，挑出来螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，莫不适合;或烹调“咸肉蒸田螺”、“蹄膀炖田螺”等菜式。

　　螺蛳肉的适用范围

　　1、适合黄疸，水肿，小便堵塞，痔疮便血，脚气，解渴，风寒风热目赤肿痛及其喝醉的人服用;适合糖尿病，癌症，干燥综合症者服用;也适合肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者服用;

　　2、凡屑脾胃虚弱，大便糖稀腹泻的人禁吃;因螺性小寒，故风寒感冒期内禁吃，女人经行期内及妇女生完孩子禁吃，有着胃寒病患禁吃。

　　螺蛳肉的常见问题

　　1、为避免病原菌和裂头蚴感染，在服用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再服用为宜;

　　2、死螺不能吃;

　　3、大海螺的中枢神经代谢的物质会造成食物中毒;大海螺造成的食物中毒危险期短(1～2钟头)，病症为恶心想吐、呕吐、头昏，因此在烹调全过程时要把大海螺的头部除掉;

　　4、螺肉不适合与中药材蛤蚧、药物土霉素素同服;不适合与牛羊肉、牛肉、豇豆、生猪肉、蛤、面、苞米、东瓜、甜瓜、黑木耳及糖原同食;吃螺不能食用凉水，不然会造成腹泻。