牛肉板面是一种安徽省的美食特色，这类特色美食主要是调味品的配搭上，而鲜面条重视的是延展性，制做牛肉板面的情况下，采用的调料是比较多的，有麻椒、良姜、茴香及其孜然粉等，大伙儿要搞好这种调味品的配搭，才能够制做出美味可口的安徽省牛肉板面，实际的做法及其调味品配搭，能够掌握下面。

　　安徽省牛肉板面25种调料

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　　1、麻椒，又叫蜀椒，香气来自外果皮，多用以除去肉类食品的腥味儿，提升胃口。归属于表面调料配料类，熬完后习惯性捞起来丢掉，一斤的价格为5零元，熬料时均值一斤油需要4g。

　　2、良姜，也叫月桂叶，为常绿树天月桂的叶片，备受欢迎的香辛料之一，也是中药治疗病症的一种灵丹妙药。一斤价格为12元，熬料板布料时，均值一斤油需要2g。

　　3、茴香，为常见的调味品，是烧鱼煮肉、制做酱卤食品时的必备之品。因他们能除肉中臭味，使之再次添香，因此起名叫“小茴香”，另有有健胃消食、理气的作用。也归属于牛肉板面配料类，一斤价钱为8元，需要4g。

　　4、丁香花，又别称大少爷香，其花骨朵刚开始呈乳白色，逐渐变翠绿色，最终呈红色时可收集。将采得的花骨朵去除花柄晾干即成。关键用以肉类食品、点心、腌渍食品、干果炒货、调味料。一斤价格为38元，均值斤油需要0.5g。

　　5、香茅草，又七里香、九里香，为芸香科灌木植物或灌木丛。以叶和带叶枝条当药，药材名九里香，具理气止疼、活血化瘀散瘀作用。价格为15元/斤，一斤油所需2g。

　　6、孜然粉，别名孜然芹，为调味料之首，适合肉类食品烹饪，还可以做为香辛料应用。孜然粉的果子可当药，用以医治消化不良和胃寒腹痛等症。价格为13元/斤，一斤油所需3g。

　　7、白豆蔻，又别称白豆蔻，为姜科多年生长 木本植物白豆蔻的果子，10一12月果子呈浅绿色，并未裂开时采用，去除残余的果柄晾干作药用价值。价格为25元/斤，熬料安徽省牛肉板面时，均值一斤油所需4g。

　　8、毕拨，别名小毕拨，具备芬芳气，节处有环状膜质鱼鳞，为地下茎圆柱型。主冶脘腹冷痛、胃寒呕吐。价格为9元/斤，一斤油所需3g。

　　9、山楂干，又叫山里红是将山楂切成片后晾晒或风干而成的。山楂果是一种可食用植物，质偏硬，瓜瓤薄，内有籽，微苦。价格为6元/斤，一斤油所需3g。

　　10、白蔻，别名阳春砂仁，属姜科绿色植物的的果子或種子，是中医学常见的一味芳香性中药材。種子味道芬芳而峻烈，作为香辛料，稍辣，是菜式调味料。价格为25元/斤，一斤油所需2g。

　　11、甘草，别名甜草，根与根状茎粗大，是一种滋补中草药材。对身体非常好的一种药，药用价值位置是根及地下茎，功效与作用清热去火、止咳化痰、脘腹等。价格为15元/斤，一斤油所需4g。

　　12、肉蔻，别名肉豆蔻，为肉豆蔻科绿色植物完善的种仁，有健脾开胃和推动胃口，消胀止疼的作用。价格为5零元/斤，一斤油所需1g。熬料安徽省牛肉板面时要破开用。

　　13、栀子，别名毛桃，中药药材，属木兰科绿色植物。其花骨朵紧凑型、鳞毛齐整，栀子有散寒症的作用。价格为22元/斤，一斤油所需4g。

　　14、山栀子，别名黄栀子，其果子是传统式中药材，具备养肝、利胆、降血压、镇定、活血、消肿等功效，也能作淡黄色染剂。价格为18元/斤，一斤油所需2g。

　　15、三奈，别名三奈，以地下茎入药用价值，是传统式知名的中药材，是知名的香辛料和食材调味品。归属于牛肉板面八角茴香类，熬料完一般留到锅内。价格为2零元/斤，一斤有一定的需5g。

　　16、香砂，又叫香砂仁，是一种植物的果子，味道辛凉，常被作为香辛料。具备利湿健脾开胃，温脾治腹泻，行气养胎。价格为55元/斤，一斤油所需2g。

　　17、砂仁，别名草果仁，是姜科肉豆蔻属绿色植物的果子，有特异香味，味辛、有点苦，其干躁的果子被作为中餐馆调味品和中草药材。价格为28元/斤，一斤油所需3g。

　　18、甘松，甘松是菊科绿色植物。为菊科物甘松的根。价格为零元/斤，一斤油所需3g.价格为9元/斤，一斤油所需0.5g，做安徽省牛肉板面时不可以多放。

　　19、罗汉果，为葫芦科多年生长 蔓生植物的果子。其关键作用是能化痰止咳。果子营养成分很高，含丰富多彩的维他命C。价格为16元/斤，一斤油所需1g。

　　20、八角，又叫八角茴香、八角茴香、八角茴香，它是大家比较了解的一味香辛料。其特性是闻之芬芳，尝之甜甜的。其茯苓功效辛、温，有温中健脾开胃，祛寒疗疝的功效。价格为14元/斤，熬料安徽省牛肉板面时需要的量略微大，一斤油所需5g。

　　21、一口盅，别名为天星菩堤，蓝桉的干躁完善果子。蓝桉的叶和果子均当药，具备散风排热，抗菌消炎，防腐蚀消痒的作用。价格为15元/斤，一斤油所需2g。

　　22、八角茴香，为樟科肉桂粉的干性皮肤和粗枝皮，味道芬芳，功效与小茴香类似，常见于烹饪腥味儿偏重的原材料，也是五香粉的主要成分。价格为32元/斤，一斤油所需4g。

　　23、草蔻，又叫白蔻，多年生长 草本植物，株高1.5-3m。叶茎长1.5-2cm。价格为2零元/斤，一斤油所需2g。

　　24、荜拨，别名毕勃，其株长达数米，枝有粗纵棱和管沟。茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑葚子，八月采，花穗可当药。价格为38元/斤，做牛肉板面时，一斤油所需2g。

　　25、茯苓，为橘的外果皮，晾干或冷冻干燥即成。价格为12元/斤，一斤油所需1g。