现如今，愈来愈多的人刚开始了解到粗粮对人体的身心健康好处。因此在我们的饭桌上，还可以见到各式各样的谷物、豆类食品和甘薯。在其中荞麦面粉尽管都还没替代白面粉，变成饭桌上的“主人公”，可是荞麦面粉的营养成分早已被愈来愈多的人认同。尤其是减肥瘦身的盆友，荞麦面粉的发热量，也是能够控制增加体重。

　　乌麦是关键的食药同源两假谷类食物資源，其子粒含有蛋白、维他命、矿物及其多种多样生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维他命、硫辛酸和失眠药等。乌麦中的特异性成份大多数存有于机壳和麦麸中。乌麦不但具备粮谷类食物的基本营养成分作用，且具备抗氧化性、降血压、减少毛细管延性、减少血胆固醇、抑止乳腺癌、防止高血糖、促进血液循环、提升人体免疫力和减肥瘦身等层面的药用价值。

　　荞麦面粉营养分析：1.乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效；

　　2.乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香甙)，芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效；

　　3.乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效；

　　4.乌麦带有丰富多彩的镁，能推动身体游离脂肪酸融解，使毛细血管扩张，抑止凝血团的产生，具备抗堵塞的功效，也有益于减少血细胞胆固醇；

　　5.乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消炎谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。

　　荞麦面粉补充信息内容：

　　1.乌麦有四个种类，他们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米乌麦。大家一般服用的是苦荞和甜荞，销售市场上面有“荞麦片”、“荞麦粥”、“乌麦挂”、“荞麦面包”等售卖；

　　2.平常在服用精粮的另外，常常服用一些乌麦对人体很有益处。