大煮干丝实际上在日常生活中還是较为普遍，这家常小菜归属于淮扬特色菜，并且是较为传统式的一道菜式，自然，许多人到做大煮干丝的情况下，实际会采用的食物也存有一定的差别，因此最后做出去的口感及其口味也各有不同。在家里制做大煮干丝的情况下有很多需要留意的地区，那麼生活中版的大煮干丝应该怎么做？

　　1.作法一

　　白做了片成片状再打花刀成丝，用沸水焯烫二遍后浸凉水预留。金华火腿、香姑、黑木耳、姜片切条。鲜虾用盐、白胡椒粉、米酒、蛋清上桨。锅内加点油，放姜片、葱煸出香气后快速下鲜虾划散、盛起预留。另取锅，放进大骨汤，等汤开后放进干丝，再先后放进香肠、香姑、黑木耳丝。火灾烧开后改低火煮四十分钟，放进鲜虾，出锅摆盘，撒上姜片即成。

　　2.作法二

　　豆油皮伸缩多层再切成细丝。蔬菜清洗，切成细丝；胡萝卜切丝；小虾皮用清小水泡三分钟后捞起来，控干。切完的豆腐丝抖散，锅内水烧开后，放进豆腐丝焯30秒，捞起来，沥干。锅内倒进水，添加适量盐、姜烧开后，添加浓汤宝煮至溶化。将蔬菜丝、 胡萝卜丝、 虾米皮倒进煮好的汤中。火灾烧开后倒进豆腐丝，煮两三秒就可以。

　　3.作法三

　　豆干先批片状，再切成细丝，入开水内烫一下，用筷子拨散后捞起来，再换开水烫一下(每一次约2分鐘)，捞起来挤干水份，放碗内。另取碗一只，将蛋清、盐、吉士粉调均匀，放进鲜虾拌退浆。炒菜锅内放猪板油25克，将虾炒过盛碗内。豌豆苗灼熟后捞出过滤水备用。炒菜锅内放上汤500克，添加干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋丝放锅内一边，加虾籽、动物油(125克)，烹煮至料汁渐浓、呈奶白色时，加生抽和盐，盖好烟煤5分鐘上下出锅，干丝盛碗内，顶盖鸡丝、笋丝、鲜虾、香肠丝，并将豌豆苗围在四周就可以。