鱼的品种许多，鲫鱼是很普遍的一种鱼，鲫鱼鱼类吃起來肉质地是很鲜嫩的，并且鲫鱼中带有身体需要的很多种多样营养元素，服用后益处非常多。鲫鱼在平常的作法也是十分多的，红烧鲤鱼是更为普遍的食用方法，红烧鲤鱼吃起來味儿十分美味可口，但是清炖鲤鱼的做法在平常很受欢饮，下边详细介绍清炖鲤鱼的做法和流程。

　　清炖鲤鱼的做法和流程

　　一种

　　制做食物

　　新鲜鲫鱼1不平等条约750克，食用油100克，淀粉和面粉25克，蒜头5克，生抽25克，松蘑15克，米酒25克，姜片5克，鸡精1克，白胡椒粉1克，辣椒粉1克，食盐1.5克，香油2克。

　　制做步骤

　　1.将鲜鲫鱼清洗，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀割开，去内脏器官，清洗血沫，两侧斜剞5刀。

　　2.松蘑发制后，清洗细沙，去蒂根，小葱削皮，清洗，均切成细丝;姜片清洗，削皮，切一片。

　　3. 锅内放进食用油，旺火烤热，稍顺序却时，将成条鲫鱼入锅煎出双面成淡黄色，再烹入米酒，再先后放进辣椒粉、松蘑丝、食盐、生抽、生姜片、煮沸，改文火焖熟，再放进葱根、鸡精、水淀粉勾芡，添加香油、白胡椒粉，入盘，就可以。

　　二种

　　制做食物

　　主要材料：

　　鲫鱼一条

　　辅材：

　　调料：姜片、蒜片、盐、米酒、醋、生抽酱油、青红椒 、银杏果数颗。

　　特性：鱼味鲜美

　　制做步骤

　　1.调料准备好就开始了，先用火灾，在厚底不沾锅中放进适当油，随后将鲫鱼放进锅管理中心煎。

　　2.鱼双面煎得都差不多了，再往锅中倒进一碗水再次烧鱼，并放进米酒、生抽酱油 姜片和盐，随后盖上盖子。

　　3.鱼立即盛入盘里，随后将青红椒粒 银杏果洒下锅中的鱼头汤中煸炒调料，再将水淀粉勾芡匀称。

　　4.最终倒进盘里就可以。

　　三种

　　制做食物

　　黄河鲤鱼 750克

　　鸡精 2克

　　猪板油500克

　　食用盐 10克(实耗约 100克)

　　生抽50克

　　白砂糖 15克

　　葱根 15克

　　绍酒15克

　　大蒜瓣 10克

　　芡粉30克

　　姜片 10克

　　制做步骤

　　1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，随后破腹去除内脏器官，清洗干净，控干水份。放肉墩上放刀剞上刀花，用生抽 25克、盐 5克、绍酒 8克浸腌一会儿。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切割成火柴棍根厚的鸡冠小肉。姜、蒜切成片，葱修边为 3公分长的马耳形备用。

　　2.火发布炒锅烧开，倒进猪板油 500克，烧至八成热时，把腌进味的鱼分每段(前、后两台)下勺，炸高于一切色滗漓冒油，炒锅内留油 25克，把猪肥膘送入爆锅，紧接着放进葱、姜、蒜微炒，随后加汤 500克，生抽 50克、盐 7克、白砂糖 15克、绍酒 7克和鸡精 2克，将炸好的鱼放进，移小火烤 30分钟，使鱼进味。再用芡粉 30克水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘里连接成一条，全部的料汁所有淋浇在上面，就可以上菜。

　　制做重要

　　1.炸鱼不适合太老，定形就可以

　　2.慢火慢烧，使之进味，水淀粉勾芡宜薄，明汁亮芡。