纯正热水泡脚油麦菜最重要是野山椒水的作法，关键是由于腌渍野山椒水为制做食物的重要，我们主要是将野山椒水卤好，随后添加油麦菜侵泡，在将油麦菜腌渍一天上下的時间才能够捞出来服用。纯正泡椒娃娃菜制做流程是需要将油麦菜用冷水清洗，随后在将油麦菜切割成几刀，在把油麦菜放入陶罐里边腌渍。

　　泡油麦菜腌渍的原材料

　　平常腌渍泡油麦菜时需要提前准备两三棵油麦菜和能够密封性的玻璃瓶，再准备好野山椒和白米醋及其白砂糖与生姜，这种原材料都适当提前准备就可以。

　　泡油麦菜的腌渍流程

　　1、把做准备好的酸菜玻璃瓶用冷水清洗，消毒杀菌，随后除掉水份，那样能让泡起来的油麦菜口感好，而不容易长黑毛，也不易霉变。

　　2、把油麦菜切几刀，一棵油麦菜均值分为四份，再除掉它的根处，随后把他们放到一个盆里，添加食盐，调均匀之后腌渍，腌渍時间不可以低于五小时，把腌出的水份所有除掉不必。

　　3、把腌好的油麦菜取下，除掉上边残余的盐，再放进到腌酸菜的玻璃瓶中，添加白米醋，放进野山椒和野山椒水，最终要把姜片冼好之后切割成姜片也放进到玻璃瓶中，添加白砂糖调均匀之后把玻璃瓶密封性起來。

　　4、把密封性好的玻璃瓶放进荫凉的地区腌渍，四五天之后里边的油麦菜就能进味，自做腌渍的泡油麦菜主当酵好啦，爱吃时立即取下适当按自身需要去服用就可以，味儿爽爆口味细嫩，非常美味。

　　油麦菜的营养成分

　　1、油麦菜含有维生素D、维他命C、维生素B族、钾、硒等。

　　2、油麦菜含有异硫氰酸盐，这类硫酸盐拥有 抗肿瘤特异性的功效。

　　3、油麦菜所含钙量的成分较高，基本上相当于大白菜成分的2-3倍;是预防维他命D欠缺(佝偻病)的理想化蔬菜水果。

　　4、油麦菜味儿香甜，价格对比一般大白菜略高，营养成分和白菜类似，含有维他命和硒，叶绿素含量较高，具备丰富多彩的营养成分。油麦菜还带有丰富多彩的甲基纤维素及营养元素，也有利于防止结肠癌。

　　5、油麦菜所含营养成分成份与大白菜相类似，它带有蛋白、人体脂肪、糖原、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3、维他命C等。

　　油麦菜的作用与功效

　　1、增加抵抗力

　　油麦菜为人体增加抵抗力，具有预防流感及缓解疲劳的作用。

　　2、止渴有利排尿

　　娃娃菜热量也较低，带有β-胡罗卜素、铁、镁，能提高优质蛋白质消化吸收需要的成份，此外油麦菜中的钾能将盐份排出来身体之外有有利排尿功效。

　　3、通利胃肠

　　过烧煮后的油麦菜有利于消化吸收，因而最合适胃肠不佳和或病人服用。

　　4、促消化

　　油麦菜能推动肠腔肠蠕动、促进消化，避免便秘，维持排便顺畅的作用，也可以防止矽肺(因为长期性呼吸系统吸进硅石烟尘，而造成肺普遍纤维化工艺的一种病症，以呼吸短促为临床症状)乳腺癌、直肠癌等病症。