猪肘子是十分美味可口的，它的作法有很多，例如红烧肘子肉，酱肘子，特别是在酱肘子，它的味儿更为的与众不同，是许多地区的传统食物，里边带有丰富多彩的胶原蛋白粉，特别是在针对女性朋友而言，能够减轻皮肤干，提升皮肤的延展性，使长相高些，作法十分的注重，应选对制做的方式 才能够制做出美味可口的食品。那麼它的具体方法是什么呢？

　　酱肘子是中华传统的食材之一，营养丰富，美味可口。猪肘子赫赫有名。此外， 红扒肘子为滨州市地域历史时间特色美食，以其软、料、肥实而不腻口，且营养丰富深受大家亲睐。曾被获评"山东省特色小吃"。

　　做法

　　方式 一

　　主要材料:猪肘2000克

　　调味品:香莱3克、蒜头(白皮)2克、油辣子2克、盐4克、生抽3克、白糖3克、米酒2克、小葱4克、姜3克、鸡精3克、芝麻油3克、麻椒2克、八角4克、白蔻2克、八角茴香3克、肉豆蔻3克、丁香花3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、茯苓3。

　　流程:

　　1、将猪肘用火烧至外皮呈橙黄色，放进凉水中泡软后捞起来，在猪肘子猪大骨处划一伤口，再放进开水锅中焯烫一会儿捞起来;小葱清洗切条;姜清洗切成片;蒜头切末预留。

　　2、将锅容易上火，用葱、姜炝锅，烹绍兴酒，加生抽、白砂糖，添冷水后添加猪肘子。放进装麻椒、八角茴香、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、甘草、大茴香、茯苓的布袋子，灶火烧滚。

　　3、撇净火锅的白沫子，改文火慢煮，直到猪肘软烂，捞起来并抽出来猪大骨，放到股票大盘内放凉。

　　4、灶火将酱激起炒糖色至粘稠，放进鸡精，玄火稍凉后，用刷子蘸料汁反复匀称地刷在猪肘子软皮上，最终再刷一层芝麻油预留。

　　5、取酱肘子打花刀成肘花片，撒上调料香莱段并配蒜泥，油辣子碟上菜既食。

　　方式 二

　　主要材料:猪肘1个

　　调味品:生抽3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、麻椒1把、八角茴香1一小块、辣椒干3个、米酒4勺、生抽酱油10ml、酱油10ml、香油1汤勺、五香粉1汤勺、黑胡椒粉1汤匙、生姜粉半汤勺、南乳汁30ml、良姜3片、丁香花3粒、砂仁1粒、老冰糖1块、水适当

　　流程:

　　1.将猪肘数次清洗制净，将猪肘子和大茴、八角茴香、麻椒、姜、盐、绍兴酒和炒糖色一起放入锅中。加灶火，煮至猪肘冒油;捞出来再度清理干净。

　　2.锅中骨头汤撇沫、去残渣，过虑干净。

　　3.再度放进猪肘，灶火烧滚。改用低火，大概煮4钟头，再转文火，约焖1钟头，看锅内料汁粘稠时，取下放凉。

　　4.猪肘子打花刀后摆盘，便可上菜了。