提及杂酱面应当没人不清楚吧，非常是老北京炸酱面是那麼的知名大伙儿也应当都知道吧，北京吃的数最多的便是杂酱面了，读大学的情况下常常去学校附件的餐馆去吃一些杂酱面，吃完许多家的杂酱面了，最纯正的還是老北京炸酱面的味儿，大伙儿想不想掌握怎样做炸酱面呢?

　　面点应该是北方地区人到平常吃的数最多的吧，非常是天津人都很喜欢吃杂酱面，它的作法也是非常简单的，来到夏季要是没有哪些胃口得话，可以吃一些杂酱面，下边我们就讨论一下怎样做炸酱面吧。

　　郫县豆瓣酱杂酱面

　　生产原材料疫苗：宽面条200克，肉馅150克，豆干20克，虾米音乐20克，丝瓜20克，平菇10克，蒜头2瓣，

　　生产调味品疫苗：植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1一茶匙，郫县豆瓣酱2一茶匙，黄豆酱2一茶匙，白

　　糖1小勺，

　　生产作法疫苗：

　　1.虾米音乐泡软，平菇泡软，去蒂切条，

　　2.豆干、蒜头清洗切末，丝瓜清洗，切条，

　　3.锅中倒进油，烧至五成热，进行爆香蒜头末，放进肉馅、平菇丝、虾米音乐、豆干及郫县豆瓣酱、黄豆酱拌炒，添加生抽、水、白砂糖和芝麻油焖炸至出味，制成炒酱。

　　4.把鲜面条煮开，捞起来盛入碗中，添加炒酱及黄瓜丝，翻拌即成。

　　生产特性疫苗：酱香气浓，滑嫩可口。

　　生产主厨一点通疫苗：假如用东北大酱做炒酱，会别有一番口味。

　　热扁豆杂酱面

　　生产原材料疫苗：五花肉、各种各样火锅配菜、油、米酒、葱末、生姜沫、白砂糖、干黄酱、黄豆酱、扁豆、芝麻油。

　　生产全过程疫苗：

　　1.把肉切割成黄豆粒尺寸的丁。

　　2.油热放肉，掉色后放葱、姜，炒成香气放酱入锅。入锅时最好是放点温开水，但只需要加一次水。

　　3.文火慢炒，拥有香气时放点白砂糖，酱变为红灰黑色时，放葱末，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后立刻出锅。

　　4.酱炸好后和火锅配菜、面一起翻拌。

　　凉炸酱面做法

　　生产原材料疫苗：鲜面条、五花肉、火锅配菜、食用油、米酒、葱丝、生姜沫、白砂糖、干黄酱、芝麻油。

　　生产全过程疫苗：

　　1.把肉切割成碎丁，大豆尺寸为宜。

　　2.取一锅中，倒进食用油，油八九成热后放进肉粒。

　　3.肉粒炒掉色后，放葱丝、生姜沫，炒成香气。

　　4.随后放酱入锅。

　　5.文火慢炒，拥有酱香气时放进白砂糖。

　　6.酱炒成红灰黑色时，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后出锅。

　　7.另取一锅，把鲜面条煮开后捞起来，过几次冷水，把炸好得甜面酱和火锅配菜、鲜面条一起翻拌，服用就可以。

　　8.需要非常强调得是，凉杂酱面夏季吃为宜，南方地区可四季服用。

　　怎样做炸酱面，实际上它的作法是非常简单的，要是把握了一些要点便会感觉实际上做炸酱面也不是哪些难题，最重要的便是酱汁也搞好，那样杂酱面才会更美味，平常假如想吃面条得话，就要学着做炸酱面吧，一定可以作出非常美味的杂酱面来。