手工牛轧糖把婴儿奶粉换为牛乳是不能的，关键是由于牛乳的水份成分较为大，加上婴儿奶粉会能够手工牛轧糖变的硬实，可是变为牛乳，手工牛轧糖的延展性便会变的差。手工牛轧糖是我们平时服用数最多的零食，我们能够学习培训手工牛轧糖的作法，随后亲自动手去制做手工牛轧糖，那样的手工牛轧糖沒有添加剂，大伙儿能够试着一下。

　　做牛轧糖，最好是不能用牛乳，牛乳水份影响非常大，加上婴儿奶粉会使糖发硬一点，如果是换了牛乳，也不成形了。

　　牛轧糖做法

　　原材料

　　用材

　　棉花糖300克

　　花生米(炒)300克

　　调味品

　　婴儿奶粉200克

　　无盐黄油90克

　　关键作法

　　一、准备工作

　　1.花生米放进烘烤盘，小烤箱180度，烤8-10分钟，三生三世凉凉，削皮

　　2.准备好棉花糖、婴儿奶粉和无盐黄油

　　二、制作过程

　　1.将无盐黄油滚刀块，放进炒菜锅(不沾锅)中，文火加温至溶化

　　2.将棉花糖倒进，拌和至棉花糖溶化

　　3.倒进婴儿奶粉，用铁铲轻轻地拌和至所有溶化

　　4.倒进花生仁，搅拌均匀

　　5.将拌和好的手工牛轧糖团倒入，放进铺有锡纸的磨具内

　　6.锡纸铺平，将手工牛轧糖团倒在锡纸上，另铺另一张锡纸，用擀面棍擀平

　　7.制冷，用刀割一小块就可以

　　8.送礼可以用糖纸包囊，封袋送礼，包囊的方式 是比较简单的，一看就懂了

　　别的作法

　　花生牛轧糖

　　主要材料：棉花糖、甜婴儿奶粉、熟花生米

　　1. 熟花生米用擀面棍擀得碎一点。

　　2. 棉花糖用微波炉加热中高火微1分鐘，切忌時间太长，要不然会糊的。

　　3. 微好的棉花糖早已融化了。

　　4. 把婴儿奶粉和碎花生倒入搅拌均匀，速率一定要快，要不然棉花糖非常容易凝结，假如早已发硬都还没搅拌均匀能够放进微波炉加热里再微个十几秒。

　　5. 拌和好的糖面糊糊放进保鲜袋或是薄膜袋中。

　　6. 趁着热变成正方形的。放凉后放进电冰箱里冷冻一两个钟头，让它完全发硬。

　　7. 在砧板上撒一点婴儿奶粉，把除去保鲜袋的手工牛轧糖放到上边切割成一小块。

　　8. 将手工牛轧糖块放进保险丝盒里，洒上点婴儿奶粉往返的晃来晃去晃来晃去防止互相黏连。

　　果胶手工牛轧糖

　　原材料秘方

　　第一部分：果胶1.41Kg、葡萄糖浆4.54Kg、水4.16升

　　第二一部分：白砂糖15.88Kg、葡萄糖浆18.14Kg、水5.39升

　　做法

　　1、第一部分调料：先将果胶浸于水里，葡萄糖浆稍加温后，与果胶一起添加搅擦机身搅擦至雪白;若有需要，也能用纯蜂蜜替代所有或一部分的葡萄糖浆。

　　2、第二一部分调料：先将白砂糖融化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这些糖桨添加搅擦机的果胶中，搅擦恰好进行，就可加上0.45Kg可乐果白脱或其他强制绿色植物脂与3.18Kg椰子汁。

　　3、一般可将二分之一的含果胶原材料上色(一般为淡粉色)，批料处理方法可参考蛋白质手工牛轧糖。不一样颜色的二种糖料须分辨，粉色的一部分应尽早的加进乳白色一部分的表层。

　　营养成分

　　花生仁果子带有蛋白、人体脂肪、糖原、维生素D、维生素b26、维生素E、维生素B12，及其矿物钙、磷、铁等营养元素，带有8种身体需要的碳水化合物及不饱和脂肪，含大豆卵磷脂、胆碱、胡罗卜素、膳食纤维等物质。脂肪率为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖份为20%上下。带有丰富多彩的维生素b22、PP、A、D、E，钙和铁等。并带有尼克酸、维生素b2、尼克酸等多种营养元素。有推动人的大脑神经生长发育，提高记忆力的功效。