生鸡蛋是我们常常吃的食物，鸡蛋营养使用价值是很高的，生鸡蛋在平时的食用方法也许多，生鸡蛋能够煮着吃，还能够炒着吃，但是较为火爆的食用方法便是将生鸡蛋制做成蛋羹服用，嫩嫩滑溜的，不计入味儿美味可口，吃起來也十分有营养成分，但是在蒸鸡蛋羹的情况下到底是用开水還是凉水，一直全是大伙儿异议的问题。

　　蒸鸡蛋羹用开水還是凉水?

　　蒸鸡蛋羹实际上是不会太难的，最先我们要将鸡蛋液做好在碗里，随后用温开水来蒸，温开水与鸡蛋液1：1搅拌均匀，记牢不必放冷水，冷水蒸出去的蛋羹会很老，吃起來的口味硬邦邦的的，也不可以加沸水，因此温开水是最适合的。

　　此外，蒸鸡蛋羹的器皿也十分关键，最好用不锈钢板的碗来蒸，由于那样可以使器皿里的鸡蛋液遇热匀称，我们平常用一般的茶碗蒸的情况下会发觉，蒸出去的蛋羹会出現蜂巢状。

　　最终一点便是蒸鸡蛋羹的情况下，要将锅中的水烧开以后才可以放生鸡蛋进来蒸，假如事前就装进去蒸得话，影响口味不用说，营养成分也会外流掉许多，吃起來就补营养成分了。水烧开以后就可以转称中文火随后放鸡蛋液进来蒸，那样蒸出去的生鸡蛋口味嫩滑，一碗都吃不足，蒸好啦端出来，倒上一点芝麻油和生抽酱油，弄点葱段就可以了，但是我一般还会继续加一点点老干妈辣椒酱在上面提鲜。

　　蛋羹的作用功效

　　1、蛋羹带有微营养元素，如钾、钠、镁、磷，非常是蛋羹中的铁制成分比较丰富。宝宝服用蛋羹能够补充奶制品中铁集团的贫乏。要想皮肤白里透红光洁的人更不可以缺乏含铁的补充。

　　2、蛋羹中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，蛋羹中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。

　　3、蛋羹中带有丰富多彩的硒元素，适当消化吸收硒元素可以合理防止癌症。

　　4、蛋羹对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。

　　5、蛋羹是不错的益脑益智类食材。常常服用，可提高记忆力，避免老人记忆减退。

　　6、蛋羹中也有丰富多彩的大豆卵磷脂，能够避免胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。研究表明生鸡蛋对动脉硬化、冠心病人会有预防功效。

　　7、蛋羹中常含的营养元素硒、锌，维生素D、维生素b22均有防癌功效。因此，常常服用生鸡蛋能运动健身益寿延年。