虾仁我们常常吃的，虾仁中蛋白质含量是很高的，具备很高的服用使用价值，虾仁吃起來味儿也非常的美味，而且虾肉的做法也是许多的，虾仁能够立即水焯了吃，还能够制成红烧大虾服用，无论如何做，吃起來味儿全是很好吃的，但是红烧大虾尽管美味，可是清炖大虾的做法很多人却不清楚。

　　红烧大虾纯正作法

　　食物提前准备

　　明虾400克，油适当，葱适当，姜适当，蒜适当，糖2勺，生抽酱油2勺，米酒适当，朝天椒适当。

　　方式 流程

　　1、大龙虾清洗干净后，剪去虾枪和虾须;

　　2、用木签在虾背部第二节处挑出来灰黑色的泥肠;

　　3、锅中加点油烧开，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，放进大龙虾煸炒至8分熟;

　　4、放进一勺米酒除腥，二勺生抽酱油炒2分鐘;

　　5、放二勺白砂糖拌匀称，将汁收湿就可以。

　　小技巧

　　放了生抽酱油，盐就可以不放了，烹调虾的時间不可以过长 ，不然虾仁会发老。

　　特点清炖大虾的做法

　　食物提前准备

　　虾500克，食用盐1/2汤匙，葱适当，姜适当，蒜5瓣，米酒1/2汤匙，生抽酱油2汤勺，木薯淀粉1/2汤匙，食用油3汤，匙油辣子1汤匙，黑胡椒粉1/2汤匙，水2汤勺，白砂糖汤匙。

　　方式 流程

　　1、虾清理干净，用剪子在虾背部从头开始剪到尾，挑出来虾线，清理干净，沥干水分预留;

　　2、生抽酱油2汤勺(30ml)，黑胡椒1/2汤匙(2克)，米酒1/2汤匙(2ml)，水2汤勺(30ml)，糖1汤匙(5克)，木薯淀粉1/2汤匙(2克)调成红烧汁，预留;

　　3、锅中滚油，放姜蒜进行爆香。倒进解决好的虾，煸炒至虾体刚开始发红时，倒进调准的红烧汁，翻拌盖上焖2分鐘;

　　4、火灾煸炒炒糖色，这时候依据口感烹入盐。添加大蒜瓣，油辣子，煸炒匀称后再熄火。

　　简易清炖大虾的做法

　　食物提前准备

　　虾250克，生抽酱油20Ml，米酒10Ml，姜5克，油30Ml，蒜头5克，番茄沙司30克。

　　方式 流程

　　1、把虾剪去须，并洗干净，起油锅，添加蒜头和姜片;

　　2、倒进大龙虾，煸炒到虾变为鲜红色，添加盐和米酒;

　　3、再添加适量的生抽酱油和番茄沙司，加适当的小用大火烧至料汁放到就可以。

　　虾的营养作用与忌讳

　　1、虾营养丰富，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。能提高身体的免疫能力和男性性功能，壮阳补肾，抗衰老，可治疗肾虚阳痿、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。

　　2、虾为动风发性食物，身患皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者及其阴虚火旺者禁吃，身体素质皮肤过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃龙虾，此外吃龙虾时防止服用很多维C。

　　虾的选择方式

　　1、看外形，新鮮的虾首尾详细，首尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯折度。不新鮮的虾，头与体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，不可以维持其原来的弯折度;

　　2、看颜色，新鮮虾米皮壳发光，小河虾呈翠绿色，草虾呈青白色(雌虾)或蛋淡黄色(雄虾)。不新鮮的虾，皮壳偏暗，虾本色变成鲜红色或灰紫色;

　　3、看肉质地，新鮮的虾，肉质地牢靠、鲜嫩，手触碰时觉得硬，有延展性。不新鮮的虾，肉质地绵软，延展性差;

　　4、闻味道，新鮮虾味道一切正常，无臭味。若有异异味则为霉变虾。