炝拌芹菜叶是一道普遍的家常小吃，关键原材料是用芹菜叶所制做而成，不但作法简易，并且口味也很好，是归属于较为口味淡种类的菜，而常常服用芹菜叶对身心健康也是有非常大的益处，能够对人体具有降血脂降血压的功效，做法也非常简单。

　　炝拌芹菜叶

　　用材：芹菜叶120克;蒜头一瓣，辣椒面0.5小勺，麻椒十余颗，生抽酱油0.7小勺，老陈醋1小勺，白砂糖0.3小勺，盐适量，味精少量，油约25ml;

　　作法：

　　1、芹菜叶子清洗控干，放进开水中焯烫一下;

　　2、捞起来后放进凉开水中太凉;

　　3、随后控干，用力轻轻地挤干水份;

　　4、放进耐高温的碗中;

　　5、放进生抽酱油、老陈醋、白砂糖、盐、味精，最上边放进切割成末的蒜头、辣椒面;

　　6、将麻椒放进炒勺中，倒进油，放到火上烧开(有小量冒烟出现)，随后泼在调味品上，翻拌后就可以;

　　技巧

　　1、流程1焯烫芹菜叶的情况下，能够水里滴进少量油，那样能够维持焯烫好的芹菜叶子翠绿色的色调;焯烫的情况下不必过长，芹菜叶子掉色后就可以捞起来;

　　2、流程5放调味品的情况下，蒜泥与辣椒面要放到最上边;流程6泼滚油的情况下，要将热油泼在蒜泥与辣椒面上边，那样才可以激出辣椒油与蒜香气;

　　芹菜叶子能吃吗?

　　芹菜叶子能吃。芹菜叶子的营养成分也是十分高的，很多人吃芹菜时只吃茎而丢掉叶片，营养学家强调芹菜叶比茎的营养成分要高于许多倍，因此丢掉芹菜叶确实可是。营养专家曾对莴笋的茎和叶子开展过13项营养元素的检测，发觉芹菜叶的营养元素中有10项指标值超出了茎，在其中芹菜叶中胡罗卜素成分是茎的88倍、维他命C成分是茎的13倍、维生素b21成分是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的成分则超出茎2倍。

　　芹菜叶子能吃吗

　　芹菜叶子如何吃?

　　1、水饺：把芹菜叶清洗切碎，与饺子馅按1:1的占比搅拌均匀，放进少量食用盐、生姜沫、五香粉等调味品，那样制成的水饺味儿鲜美。

　　2、炒鸡蛋：将芹菜叶清洗剁碎，在碗中打进2～3个生鸡蛋，添加剁碎的芹菜叶拌一拌，随后倒进热锅中中煸炒，即成芹菜炒蛋。

　　3、拌凉菜：将芹菜叶清洗绰水，捞起来后轻轻地挤干水份，用刀剁碎。将豆干切割成5～6mm的小傅，与芹菜叶一同放进盆中，放进适当的盐、生抽、芝麻油、鸡精、白砂糖，翻拌就可以。此菜颜色翠绿，清新鲜美。

　　4、摊煎饼：芹菜叶清洗切末，自来水焯一下。碗中打进2个生鸡蛋，与莴笋末拌和，再加适当小麦面粉，调成粘稠。在炒菜锅中倒少量油，煎熟就可以。鸡蛋饼有芹菜叶的芳香，滑嫩爽口。

　　5、熬汤：将芹菜叶清洗，锅中倒进冷水，放进虾皮、食盐，烧滚。加芹菜叶，并且用水淀粉勾芡，打鸡蛋汤，点一下少量芝麻油就可以。

　　芹菜叶子能吃吗

　　芹菜叶子的作用

　　1、镇定安神助眠：从莴笋子中分离出来出的一种偏碱成份，对小动物有镇定功效，对身体能开稳定功效，莴笋甘或芹菜素内服能抵抗可卡因造成的小白鼠激动，有益于稳定心态，清除心烦。

　　2、有利排尿消肿：莴笋带有有利排尿成分，清除身体低血钾症，有利排尿消肿。临床医学内以莴笋水煎高效率达85.7%，可医治乳糜尿。

　　3、舒肝降血压：莴笋含酸碱性的降血压成份，对兔、犬静脉注射有显著降血压功效，血管灌流可使毛细血管扩张，用主动脉弓灌流法，能抵抗尼古丁、山梗氨茶碱造成的变压反映，并可造成降血压。临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。

　　4、益气养血滋阴养血：莴笋含铜量较高，具备益气养血滋阴养血的作用。