大豆也是一种经常会出现在日常生活之中的食材，而黄豆的做法各种各样。除开立即服用大豆以外，还可以将大豆制做成豆桨、水豆腐等，另外也是有许多 人喜爱将大豆制做成水豆豉。运用大豆制做出去的水豆豉的调料作用十分显著，而且这类调味料的做法相对性简易，下边就领着大伙儿一起学习自做大豆干豆豉的做法。

　　自制豆豉关键就是指家中自做。自制豆豉以大豆为关键原材料，运用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，放盐、加酒、干躁等方式 ，抑止酶的魅力，减缓发醇全过程而做成。

　　水豆豉是在我国传统式发醇豆类食品。早在汉朝就被称作能“调合五味”。水豆豉美味爽口、香味与众不同，带有丰富多彩的蛋白、多种多样碳水化合物等营养元素。在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用，以提高胃口、补充营养成分。但因为它营养丰富，因此非常容易霉变，一旦沾了凉水，就非常容易长霉。因此，最好用瓷器容器密封性储存，那样储存時间最多，香味也不会释放掉。

　　营养成分

　　1、水豆豉中带有很高的豆蛋白激酶;

　　2、水豆豉中带有多种多样营养元素，能够改进胃肠菌,常吃水豆豉还可促进消化、预防传染病、防衰老、提高头脑、减少血压、缓解疲劳、缓解病苦、防止癌症和提升肝脏祛毒(包含乙醇毒)作用;

　　3、水豆豉还能够解诸药毒、食毒。

　　4、水豆豉合适群体：一般群体均可食，特别是在合适静脉血栓病人。

　　5、水豆豉饮食疗法功效：水豆豉味道微苦、寒性，入肺、肝胆经;有散风、补虚、清热解毒、去湿、祛烦、宣郁、祛毒的作用;可医治外感风寒伤寒热症、热寒、头痛、心烦、胸闷气短等症。水豆豉具备和胃、除烦、祛寒的作用，而且对降低血中胆固醇、减少血压也是有一定协助。并且水豆豉多就会当药应用，因中药炮制不一样，作用功效也不一样。用青篙、桑树叶同制的药效偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药效偏温;未用别的药品同制者，其透使力太弱，若要充分发挥还需借助麻黄、苏叶。

　　原料采购

　　大豆、盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫、纯粮酒。

　　做法

　　自制豆豉的方式 以下：

　　1、大豆清洗泡一夜。

　　2、将大豆煮开，煮豆的水不必倒，放盐储存在电冰箱里。

　　3、大豆放到溫暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间拥有粘粘的液體就可以了。

　　4、发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌。

　　5、将煮豆的水倒进，点些纯粮酒。

　　6、装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以服用了