超弹而且美味可口的猪肉丸谁都喜欢，但只有在餐馆里边才可以吃到，自己做是难以作出那样有延展性的猪肉丸的，这在其中的奥秘就在超弹的肉丸配方中，不但原材料挑选上面有一定的注重，在制作过程中也是不可以落下来最关键因素的，少了哪一样都做出不来原来的口味，因此要想自己在家做肉丸的人能够先试着的依照文章内容中流程去做，给亲人带去一份意外惊喜。

　　超弹的肉丸配方：

　　一、所需原材料

　　1、五花肉 600克

　　2、地瓜粉 适当

　　3、洋芋粉 适当

　　4、盐 适当

　　二、做法：

　　1、把准备好的五花肉切细、切碎;

　　2、在一个干净的海碗里边放好地瓜粉，量一般要比肉厚，多挂有嚼劲，少放口味绵软;

　　3、添加小量洋芋粉，提升延展性，放少量盐调料;

　　4、把地瓜粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并且用勺磨碎成沫;

　　关键因素：

　　1、烧一壶沸水充地瓜粉，水一定不可以放多，地瓜粉要的是那类干燥情况，搅拌均匀;

　　2、把以前准备好的肉装进去，搅拌均匀，能够试一下味儿，假如太淡能够加少量盐进来搅拌均匀;

　　3、烧好一锅水，把猪肉丸捏下锅中;

　　4、煮五六分钟就可以出锅了。假如水好多猪肉丸子少，猪肉丸露出水面就熟透;假如猪肉丸比较多不确定性有没有烂熟，能够勺一个放碗里夹开，假如里边有吉士粉就都还没烂熟，得再煮一会;

　　肉丸怎么做美味：

　　原材料：

　　半肥半瘦的猪腿肉、檽米、生鸡蛋

　　食用油、小香葱、木薯淀粉、生抽、食盐、姜片

　　1、提前准备檽米蒸米饭：

　　做猪肉丸子每一次必放檽米蒸米饭。檽米1Kg上下，第一天，将檽米放到水中淘净，再加水随后泡上一夜，第二天放到锅中煮熟，就变成了亮亮的的糯米糕了，随后预留。

　　2、切肉：

　　猪腿肉2kg，先切割成小块，随后用刀剁碎肉沫状;切肉是个真功夫，刀要快，手该利落，也挺麻烦的!

　　3、切葱、姜片：

　　做猪肉丸子要多放些小香葱，将小香葱去根，洗干净，随后切割成一段一段的，再剁细; 顺带再放些姜片，也剁碎粉末状。

　　4、拌和：

　　所述原材料所有准备好后，刚开始拌和，找一个稍大的菜盆，放进剁好的肉沫、小香葱、蒸熟的糯米糕、再添加6只生鸡蛋、适当的盐和生抽，用劲搅拌均匀。

　　5、做猪肉丸子：

　　刚开始做猪肉丸子啦!最先，要用一只碗放几滴水，随后倒进2汤勺木薯淀粉，拌匀称;每做一只猪肉丸子，先用淀粉水湿一下手，那样肉不容易沾在手里;搞好的猪肉丸子放到菜盘里，菜盘下边洒些木薯淀粉。猪肉丸子全是一边煎炸，一边做现有，那样速度更快!

　　6、炸肉圆：

　　炒锅内放进半锅食用油，用大火烧开，随后调成文火，将猪肉丸子装进去，放时留意依靠锅边放，那样油不容易溅出去。

　　留意：煎炸时一定要用不大的火，火灾非常容易使猪肉丸子外焦内不太熟。一定不可以着急哦!

　　十多分钟后，最开始放进的猪肉丸子便先烂熟了，外皮越来越黄灿灿的，很香，能够盛出来;放进布氏漏斗汤勺里边过一下油，随后放进碗里就可以。锅中里多出的地区再次炸新的猪肉丸子。