豆腐乳是中国传统美食中独有的调味料，在制做各种美食的全过程上都有非常好的调料功效。在其中豆腐乳猪肘子最具备象征性，挑选肉质地圆润鲜嫩的猪肘，再加豆腐乳的鲜美，会撞击出不一样的味儿。豆腐乳猪肘子的粉丝的做法非常复杂，常用的時间也较为悠长。能够采用压力锅来制作美食，能够节约许多時间。

　　难度系数：火锅配菜(初级) 時间：30–60分钟

　　主要材料

　　五花肉1块 水豆腐1000g

　　豆腐乳适当 鸡精，盐，生抽适当

　　麻椒，八角，八角茴香，良姜适当

　　豆腐乳肘子的做法流程

　　1. 食物

　　2. 五花肉切割成尺寸类似的的格子，排水抄一下

　　3. 水豆腐切割成和肉一样尺寸的格子预留

　　4. 锅中加点油，烧开下姜，麻椒八角，良姜八角茴香，炒出香味

　　5. 随后将肉豆腐入锅煸炒，添加豆腐乳后放水，已未过肉为宜。水开后放盐

　　6. 倒进压力锅，挑选煮肉方式

　　7. 制成品，尽管色香味俱全不太好。可味儿那就是特别好的

　　猪肘子类型：前肘， 也称前蹄膀，其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 别名后蹄，因结缔组织较前肘成分多，皮老韧，品质较前肘差。

　　其烹调方式，和主要用途基本同前肘。

　　1)猪肘刮洗干净；

　　2)放进火锅煮沸打去白沫子煮透；

　　3)放进葱节，姜，很多绍兴酒在灶火上煮沸，再添加炒糖色;

　　4)雪豆清洗，放入开沸的石锅中盖严；

　　5)随后移到微火上煨炖约 2钟头，抽出来猪骨头随后把猪肘子调正再炖，直到用筷轻轻地一戳皮肉即烂才行；

　　6)吃 东坡肘子时配川盐连汤带豆舀入碗中；

　　7)也可蘸酱油味汁吃 服用时有二种方式： 一是白汤式。将要煮熟的猪肘子取下，放碗内，灌以炖乌鸡的汤，如果没有老母鸡汤，温开水也行。加小量盐、少量葱，就可以。最好是另碗盛生抽，食时蘸点生抽，其味更鲜。