芋头是一种生长快速，而且不用怎么管理的农作物，这种作物的根茎是主要食用部分，芋头的营养价值高，味道好，适合肠胃不好的人食用，能够有效缓解肠胃的负担。尤其是荔浦芋头这一种芋头的保健效果最好，而且可以做成美味的烹饪，下面就给大家介绍一下荔浦芋头扣肉怎么制作吧。

　　1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。

　　2、擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

　　3、按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

　　4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。

　　5、荔浦芋头出场。此时还是完整的。

　　6、荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

　　7、芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。

　　8、捞出控干油分。

　　9、油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅

　　10、刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如深糖色就可以捞出控干了。

　　11、五花肉同样切成8mm左右的厚片。

　　12、一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

　　13、用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

　　14、把料汁倒在芋头和五花肉上。

　　15、锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。

　　16、蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。