麻辣龙虾实际上是一道大家都觉得很了解的食材。不仅在外面的情况下能够 点上一锅川香麻辣龙虾。并且川香麻辣龙虾也如同合适在家里里边去烹制的了。而烹制的情况下，假如要想美味得话，那麼最好选购一些新鮮的长沙市口味虾的。那样烹制起來的油焖小龙虾等才算是较为美味的了。

　　作法一

　　制做食物

　　小龙虾（别名：克氏原螯虾，北方地区称龙虾）

　　干红辣椒，食用油，食盐，鸡精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜头，葱段，香莱末。

　　制做步骤

　　1.将小龙虾先放到冷水里养最少一到二天，让虾把人体里的污泥吐尽。用废料的软毛牙刷将小龙虾刷洗干净，尤其是头部与人体相接处，好脏；

　　依据需要能够 考虑到除去小龙虾的头并在虾尾端身上割开一道口子拉掉黑条。

　　2.在锅中加点油，油烧开将虾放进淋油，这时不必加盐，待虾的表层呈鲜红色快速捞出预留，出锅；

　　3.在锅里放食用油适当，将蒜和姜放进锅中里用低火炒成香气后，把虾、八角、八角茴香放进锅里加适当 用火灾烹制

　　4.水沸腾3分鐘后将准备好的小辣椒、食盐、生抽、醋等佐料适度倒进，闷一会儿；

　　5.转低火，放适当米酒，放水至主要材料的一半，盖上盖子，低火闷十分钟，待水熬出浆汁时，出锅后加葱段起锅盛碗。

　　喜爱吃辣椒口的可适度加上带有水豆豉类的辣椒酱，味更加麻辣浓厚！