啤酒烤鸭在许多的农贸市场全是有卖的。啤酒烤鸭实际上便是涮羊肉在烘烤全过程中擦抹葡萄酒，或者家鸭在葡萄酒中腌渍之后，开展家鸭的烘烤。啤酒烤鸭的做法尽管简易，可是制做的秘方确是不太好把握的。要想更强的开展啤酒烤鸭的制做，我们就需要把握到啤酒烤鸭的秘方。了解了这一菜式的秘方之后，我们就能得到菜式的比较好的口味。

　　葡萄酒是人类最历史悠久的酒精饮料之一，是水和茶以后全世界使用量排行第三的饮品。葡萄酒于二十世纪初传到我国，属外地人酒种。葡萄酒是根据英语Beer翻译汉语“啤”，称其为“葡萄酒”，沿用。葡萄酒以麦芽、啤酒花、水为关键原材料，经酵母发酵功效酿造而成的蕴含二氧化碳的低酒精含量酒，被称作“液体面包”，是一种较低浓度的酒精饮料。

　　一、葡萄酒烤鸭的做法

　　食物

　　鸭腿3只、葡萄酒20ml。苹果、马铃薯各2个，丁香花5颗，小葱、生姜各20克，蒜3瓣，良姜2片，米酒、生抽、纯蜂蜜各30ml，酱油15ml，盐5克，白糖30克。

　　作法

　　1、鸭腿清洗，拔去细毛。小葱和生姜切末，蒜敲碎。纯蜂蜜、葡萄酒、酱油混和匀称做成烧烤料。

　　2、在一个海碗中放进丁香花、良姜、盐、白糖、生抽、米酒，添加葱、姜、蒜泥混和匀称做成腌制料，鸭腿抹上腌制料腌渍24钟头。

　　3、苹果和土豆去皮，切割成1cm的厚片。烘烤盘底端铺一层锡箔纸，先后堆放好苹果和马铃薯，刷一层腌制料，再把鸭腿排污在苹果片和土豆块上。

　　4、电烤箱用200℃加热10分钟，把烘烤盘放进烤箱烤10分钟取下，在鸭腿表层擦抹一层烧烤料放进电烤箱用150℃再次烤制20分钟，再度取下刷一层烧烤料，随后翻过来放入烘烤盘，放进电烤箱再次烤制20分钟。

　　二、咖喱酱葡萄酒烤鸭的做法

　　原材料

　　鸭锁骨10只(约重700克)，锡箔纸2张，姜片20克，葱根30克，白胡椒粉3克，食盐7克，大香料2克，山柰粉4克，咖喱酱7克，龙川椒酱20克，葡萄酒15克，生抽酱油王12克，食用油500克，鸡精3克，色拉油5克，绍兴酒25克。

　　做法

　　1、鸭羽翼除掉毛清洗，从骨节处剁碎段，入开水锅内氽除鲜血捞起来，放进盆中添加食盐、姜、葱码味腌制25分鐘。生生姜切成片。葱切条。

　　2、炒菜锅里加食用油烧七成热，放进鸭锁骨拉油，捞起来沥尽油放进盆中，添加白胡椒粉、食盐、大香料、山柰粉、咖喱酱、龙川椒酱、生抽酱油王、葡萄酒、鸡精、色拉油、绍兴酒翻拌，放姜、葱装进锡箔纸内包裹，再用锡箔纸包囊一层入烤盘里。

　　把握啤酒烤鸭的秘方之后，我们就能有一道美味可口的啤酒烤鸭。友情提示大伙儿：要想啤酒烤鸭更为进味，在腌渍鸭腿时，能够把腌制料和鸭腿一起放进食品袋里，挤压气体扎牢封袋，搓揉食品袋，让鸭腿匀称地沾上腌制料，放进冷藏室24钟头。全过程时要翻几回面，让鸭腿腌制更匀称。