牛肉是我们平常日常生活常常能吃到的一种肉类食品,它具备非常丰富的营养成分,可是我们平常吃羊肉在所难免感觉牛肉的味儿非常的膻,可是我们假如可以把握好羊肉的做法,便会使它的味儿越来越更为的美味可口并且非常美味,在其中白切羊肉便是牛肉非常好的食用方法,它会使牛肉越来越非常美味可口并且营养成分又非常丰富多彩,下边一起了解一下白切羊肉的作法是如何的。
白切羊肉的作法
主要材料:牛肉(胖瘦)2500克
调味品:八角15克,盐10克,丁香花3克,生抽200克,[小茴香籽]10克,白糖50克,八角茴香10克,米酒50克,茯苓3克,大葱25克,姜50克,芝麻油25克,麻椒10克[1]
美食的做法
1. 牛肉(山羊肉)切发展20 公分、宽13 公分、厚5 公分的长格子,连在2 根筒骨一起浸洗干净;
2. 将八角、丁香花、八角茴香、麻椒、茴香籽、茯苓放进新手布袋中,捆紧封袋,制成香辛料袋;
3. 姜蒜清洗,姜片拍松,小香葱挽结;
4. 炒菜锅置低火上,加冷水2000ml烧开,将羊筒骨放到底锅,香辛料袋放到筒骨正中间,牛肉放到上边,顺码成木梳背形,再放进葱、姜和食盐、生抽(打窝生抽)、米酒、白砂糖,一起烧开后,改成微火盖上焖煮40 分鐘取下;
5. 取1 米厚为的干净白毛巾一块,铺在砧板上,将煮好的牛肉块,整平地摆在白毛巾正中间包好;
6. 再用一样厚为、约重25 Kg的厚木工板一块,压在包裹的牛肉上边,抑制10 小时后取下;
7. 将抑制好的牛肉块改切割成5 公分长、3 公分宽、0.3 公分厚的长方形片,码入平盘里,叠摆成元宝形,刷上芝麻油即成。[
菜谱营养成分
牛肉(后脚):牛肉肉质地鲜嫩,非常容易消化吸收,高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多,较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少,胆固醇成分少,是冬天防冻清补的美味可口之一;牛肉温性味甘,既可食疗,又可饮食疗法,为优质的健壮祛疾食品,有养血滋阴养血,温中暖下,壮阳补肾,拨毒健力,抵挡寒症之作用。
上边便是对白切羊肉的作法是如何的详细介绍,根据掌握以后我们了解白切羊肉作法也是十分的简易,并且他拥有较为悠久的历史,是非常好的一种羊肉的吃法,我们平常能够选购一些新鮮的羊腿肉在家里开展制做,那样也可以更强的体会亲力亲为的快乐,另外又可以让我们获得到营养丰富的特色美食。