每一年的秋冬季时节全是吃柿子的时节，柿子饼吃起來不但美味，并且柿子饼还具备很高的营养成分，柿子饼在日常生活中的食用方法也是十分多的，柿子饼较为普遍的食用方法是立即服用或是是制成各式各样的柿子饼服用，还有的人用柿子饼制成柿子饼馒头吃，味儿全是十分美味可口的，很火爆的一种食用方法，有的人想要柿子饼制酒，那柿子饼能够制酒吗?

　　柿子饼能够制酒吗?

　　柿子饼能够制酒的。

　　柿子饼怎么酿酒

　　作法一

　　原材料：柿子饼一斤，纯粮酒一斤，老冰糖一斤。

　　作法：

　　1、把一斤柿子饼清洗干净，晾晒，要完全没有水。

　　2、取一个很大的玻璃瓶，清洗沥干水份。

　　3、取一斤老冰糖，一斤白酒，倒进干净的玻璃瓶。再把完全晾晒的柿子饼掰小倒进，密封性，一个星期就可以了，時间久点更强。

　　小提示：柿子饼一定要晾晒，玻璃瓶要密封性，不然要长霉的。

　　作法二

　　原材料：硬柿子2个，老冰糖20克，纯粮酒250ml，伏特加150ml。

　　作法：

　　1、将选择好的柿子饼用软刷轻轻地清洗干净，随后擦拭水份，用小刀去蒂。

　　2、将柿子饼和老冰糖放进器皿中，添加纯粮酒和伏特加，封好瓶塞，放到阴凉的地方，定期晃动一下玻璃瓶，1月后就可以食用。

　　作法三

　　原材料：柿子饼，酵母。

　　作法：

　　1、用冷水将柿子饼的外皮污渍清理干净。

　　2、用木锤将柿子饼砸烂，投入缸或水池内，添加酵母，每日持续用木拐捣搅促其发醇。

　　3、发醇进行后就封缸封池两月就可以。

　　小提示：为避免空气氧化，肯定不可以应用铜器捣柿子饼哦。

　　作法四

　　1.生产流程柿子饼中央脱涩中央粉碎、除梗中央调节成份中央发醇中央榨取中央后发醇中央特酿中央下胶回应

　　2.加工工艺标准

　　(1)柿子饼：在我国遍布广，資源丰富多彩。柿子饼糖份高，是制酒的好原材料。

　　(2)脱涩：将柿子饼自来水清洗后，渗入40℃温开水中解决24钟头，以去除苦涩味。

　　(3)粉碎、除梗：粉碎前先去除果柄、花盆底，用破碎机破碎。

　　(4)调节成份：调糖份与酸值。柿子饼的糖份达到20%上下，一般无需放糖。酸值较低，一般需加酸(苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸等)，在发醇前含酸量应调节到6克/升上下。

　　(5)发醇：柿子饼浆加0.1%阿拉伯胶解决，促进阿拉伯胶溶解，水果汁黏度降低。加上5%上下红酒酵母菌液，充足拌和，在26℃～28℃溫度中开展主发醇。主发醇期的管理方法与红酒加工工艺同样。发酵时间大概1周，在残糖降到5克/升下列时，发醇基本终止。

　　(6)榨取：发醇完毕后，应开展榨取;出罐时，先将自动流出酒释放，取废渣开展榨取，得榨取酒。

　　(7)后发醇：把提取的液汁开展后发醇，使残糖再次发醇，转化成乙醇。后发醇选用密闭式发醇，一切正常的后发醇，糖浓度值是持续降低的。

　　(8)特酿：后发醇完毕后，开展换桶、添桶等实际操作，进到特酿期，酒在超低温下储放。酒窑须维持一定溫度、环境湿度，应自然通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺规程严苛实际操作，不使酒与气体触碰，防止空气氧化，维持酒的原清香及鲜度。

　　(9)下胶回应：酒的外型须回应全透明，因此需下胶回应。下胶回应是在酒里加一种或几类有机化学或无机物不可溶成份，使它在酒中造成胶体沉淀物，将飘浮在酒中的细颗粒物去除。下胶原材料能用果胶、花胶、干酪素、皂土等。使用量根据中小型实验来明确。下胶时要将原材料快速同酒搅拌，使之分散化到整桶酒中。下胶回应与过虑应融合开展，以得到更强的回应实际效果。