在我国许多地区有做水豆豉的习惯性，并且每一个地区做的水豆豉都不一样，对于此事不最熟悉的人能够根据干黑豆豉的做法全集来了解一下，不一样的口感作法也不尽相同。黑豆的营养成分高些一些，喜爱吃辣椒的还能够添加一些白胡椒粉或辣椒干，但是按占比添加。

　　提前准备原材料：黑豆500g，生姜沫 100克，蒜泥 150克， 辣椒碎 50g，花椒面 20g，白砂糖 30g，纯粮酒 35ml，白胡椒粉 两调，盐 25g，酱油 少量

　　1、将准备好的黑豆倒进罐里，加水里过夜泡开。

　　2、泡开的黄豆装压力锅煮开，煮开后不必揭盖子，直到摸着外盖仅有温存的情况下取下控干水份。

　　3、找一个储物罐，把煮开的黑豆倒入，下边铺了三层厨房纸，黄豆上边盖双层厨房纸，再搭上一块干净的厚沙布。

　　4、借着温存把四周所有包囊住，再盖上外盖。

　　5、电烤箱左右溫度调30度，把小盒子装进去，当小烤箱時间完毕，就再次开启。发醇三天，这期内不必开启外盖。

　　6、准备好生姜沫100克，蒜泥150克， 辣椒碎50g，花椒面20g，白砂糖30g，纯粮酒35ml，白胡椒粉两调，盐25g，酱油少量

　　7、在发醇好的黑豆里先后放进调味品，翻拌。

　　8、拌好后放太阳下晾干，大半天翻过来一次，天气晴朗一个星期就类似好啦。

　　9、晾干的情况下一定要盖上沙布或是罩上餐罩，避免落叶三七灰土落入黄豆上边。

　　10、水豆豉晒好后，储物罐装起來放进电冰箱储存就可以了。豆豉酱原材料

　　水豆豉2一茶匙，干葱2粒，蒜2瓣，糖1/4小勺

　　作法

　　1.水豆豉清洗切碎，葱和蒜切碎预留。

　　2.热锅中，用文火炒小香葱末和蒜碎，随后倒进水豆豉末及糖一起煸炒至香气出去就可以