酒酿一直以来都十分遭受大家的热烈欢迎，可是我们在餐馆和餐饮店一直难以看到酒酿，而在农家院却弄品尝到美味可口的酒酿。实际上，酒酿并不是大家的酒健康饮品，但的确在日常生活中常常的出現，并且大部分是农家院酿制的酒酿更强喝。那麼，自酿米酒的方式 是如何的呢？我们一起来掌握下自酿米酒的几类方法。

　　作法一：

　　传统式米酒的做法，也就是绍酒的作法。

　　做法:

　　1、泡米。挑选不错的江米或稻米，历经清洗;用一般冷水侵泡8-10钟头，控干储备用。

　　2、蒸米饭。将控干的米上锅蒸至九完善玄火。规定白米饭蒸到外硬内软，无夹心巧克力，松散不糊，烂熟匀称 熟后不必立刻掀盖子，在锅内把饭放至快凉时再起锅;起锅后将假打撒;再摊盘晾至28℃下列人缸。

　　3、早期发醇。把准备好的水、塑造曲和酒药倒人主缸与蒸熟的白米饭搅拌均匀，盖好盖，夏天置干室内温度下，冬季放到暖气片上或炉子前，经3天上下，白米饭变松变甜，用筷子搅拌，就可以看到有酒外渗。这时缸里的溫度做到23℃上下，就可以终止早期发醇。

　　4、榨取。将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中，上边压上木工板、吊物，榨成酒。

　　5、煎酒(加温除菌)。把榨取出的酒放人锅内蒸(各种各样炒锅均可)，当锅内溫度升到85度 ，即终止加温。

　　6、过虑。用豆包布制成一个布袋子，把蒸后的酒倒进袋里过虑，将渗沥液保管起來。

　　7、保存。把渗沥液放进一个干净的腌菜坛子里，用以净的包装纸把坛口包好，再用麦草或谷壳与上合成烂泥把坛口封严，随后把腌菜坛子放进适合的地区，2个半月后就可以开坛食用。

　　作法二：

　　糯米甜酒彭中养血、补气血美容养颜，也有醒神缓解疲劳、推动血液循环系统的作用；另外它还可刺激性消化腺地代谢，提高胃口，有促进消化。檽米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年、孕产和体质虚弱者补血补气之上品。

　　酿制糯米甜酒

　　原材料：檽米三斤、米酒曲、纯净水6斤。

　　作法：

　　1、三斤檽米清洗，用清小水泡一宿。

　　2、炒锅下铺屉布，放进檽米，火灾蒸。

　　3、20分钟后开启盖子檽米的模样。

　　4、将檽米搅散，洒入一小碗冷水，盖上盖子再次蒸20分钟。

　　5、蒸熟的檽米腾入干净的锅中，添加纯净水6斤，翻拌。

　　6、米酒曲称出11g。

　　7、添加纯净水的檽米要常常拌和排热，让溫度降下去。

　　8、待溫度降至32度下列（25度以上）就可以开展下一步（这时早已变成一锅稠糯米糕了，呵呵呵～）。

　　9、倒进酵母，充足搅拌均匀。

　　10、将翻拌的檽米稠饭装进干净的器皿中，用食品薄膜袋包起来瓶塞，扎牢密封性，进到发醇程序流程。

　　11、发醇头几日要还记得开袋透透风，不然强烈发醇所造成的汽体会把薄膜袋崩开。发醇前期能见到许多 汽泡上窜，8、9天之后，酒质层次，檽米基本下移，就表层发醇基本告一段落

　　12、将红曲米酒过虑掉，获得的便是糯米甜酒啦～

　　13、个人所得红曲米酒一海碗哟～糯米甜酒大约5－6斤的模样。

　　糯米甜酒的酒度不高，但劲头很大，大伙儿不必一次过饮哟～～每日100-200ml较为适合，自然还得看您的流量哈。

　　   温馨提醒：女性食用时天赋加点纯蜂蜜，确实好吃哟！

　　   以上便是有关自酿米酒的方式 是如何的详细介绍。这儿需要提示的是，实际上酒酿和别的的酒水是一样的，而嗜酒是身心健康的凶手，就算是具备健康保健作用的酒酿，也是不可以很多的喝。因而，以便身心健康杜绝嗜酒，除此之外以便人体健康保健，能够 选用自酿米酒的方式 ，自身做米酒适当喝。